Mortadella classica presidio Slow Food Bonfatti 700g

• Salume artigianale con carne suina pesante italiana, macinata finemente.
  
• Realizzata secondo antica ricetta tradizionale
  
• Presidio Slow Food, simbolo di eccellenza gastronomica italiana.

La Mortadella Classica è un insaccato cotto a base di carne di suino che affonda le sue radici nel Medioevo. Questa prelibatezza vanta una ricetta tramandata nei secoli e raccontata da Cristoforo di Messisbugo nel 1557. Oggi, la mortadella Bonfatti continua a essere prodotta con la stessa attenzione alla tradizione, utilizzando tagli pregiati di carne di suino pesante italiano.

Alta Qualità La composizione di questa mortadella segue un equilibrio perfetto tra magro (circa 70%) e grasso (circa 30%), ottenuti da tagli selezionati come spalla, gola e trippini. La gola, in particolare, viene cubettata e aggiunta separatamente all’impasto per garantire la tipica consistenza e sapore. L'uso di additivi è ridotto al minimo, con soli 1,5 grammi di nitriti per 100 kg di carne, oltre all'ascorbato di sodio come antiossidante.

Procedimento La cottura avviene in tradizionali stufe di laterizio, raggiungendo una temperatura interna di 75-77°C, per esaltare al meglio i sapori della concia, che include pepe nero, coriandolo, aglio pestato e macis.

Gusto Autentico e Versatile Il profumo delicato e il sapore morbido e dolce rendono la Mortadella Classica Bonfatti ideale per essere gustata in diverse forme: tagliata sottile a macchina, a coltello o a cubetti. Perfetta anche per arricchire ricette della tradizione italiana, è un ingrediente che dona un tocco speciale a ripieni e piatti tipici. 

PEZZATURA: 700 grammi.

Scheda tecnica

PEZZATURA: 700 grammi.

NOTE SPECIFICHE: Mortadella di puro suino italiano, filiera benessere animale.

INGREDIENTI: Carne di suino, trippino suino, sale, miele, spezie, antiossidante e conservanti. Budello non edibile.

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: Conservare a + 4°C.

VALORI NUTRIZ.MEDI PER 100gr DI PRODOTTO: valore energetico 1275kcal/1140 kj, grassi 23g/ di cui saturi 9g, carboidrati 0g/ di cui zuccheri 0g, proteine 17g, sale 2.4g

PRODUTTORE: Gianni Negrini srl - Renazzo (FE).

Bonfatti

L’azienda produttrice Gianni Negrini, che commercializza i salumi del Presidio con il marchio Bonfatti, si trova a Cento, cittadina di pianura equidistante da Ferrara, Bologna e Modena. Le caratteristiche climatiche e la storica presenza di suini nell’area, hanno reso questo territorio particolarmente vocato alla produzione di salumi.

Allevamento e Macellazione rientrano della Filiera di Benessere animale e uso responsabile degli antibiotici certificati per i requisiti del DTP040. Il Documento tecnico disciplina le caratteristiche strutturali e gestionali che l’allevamento e il macello devono rispettare per tutelare il benessere dei suini e regolamenta la gestione e l’utilizzo dei farmaci, compresi gli antibiotici, i quali devono essere utilizzati in casi di estrema necessità e responsabilmente. Il Documento Tecnico prevede il rispetto di oltre 150 requisiti tra allevamento, sicurezza, trasporti, farmaci e macellazione.