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Farro perlato - Cose del Posto

Farro perlato

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Antico cereale usato già nella cucina etrusca, il farro è famoso per essere stato la base dell'alimentazione delle legioni romane che partirono alla conquista del mondo. Veniva usato principalmente per preparare pane focacce e polente. La parola "farina" deriva ovviamente da "farro". La sua coltivazione è andata via via riducendosi nel corso dei secoli, soppiantata dal grano tenero (discendente dal farro grande) e duro (discendente dal farro medio), con resa maggiore e costi di lavorazione inferiori. Oggi però grazie anche alle caratteristiche nutrizionali  e  ad una maggiore sensibilità verso la riscoperta di prodotti tradizionali ormai in disuso, il farro ha conquistato un posto d’onore nella cucina tradizionale e non solo. Il farro del nostro produttore locale appartiene alla categoria dicocco chiamato in questo modo perché ogni spighetta contiene due chicchi. Può essere preparato molto velocemente in quanto non ha bisogno di ammollo e cuoce in soli trenta minuti. Il farro è un alimento che può essere utilizzato sia per insalate fresche estive sia per zuppe e minestre.

PERLATURA : un processo di trasformazione effettuato su farro, orzo, miglio, ecc. per la preparazione di cereali adatti alla preparazione di zuppe e minestre. Con la perlatura viene eliminata la parte più esterna del chicco che quindi diventa in grado di assorbire più velocemente l'acqua favorendo così il processo di cottura abbassandone di conseguenza il tempo necessario.

PEZZATURA: 500 grammi.

NOTE SPECIFICHE: Farro perlato, cottura 30/40 minuti, ammollo non necessario.

INGREDIENTI: 100% Farro perlato, può contenere tracce di glutine.

ADDITIVI E CONSERVANTI: Nessuno.

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: Luogo asciutto.

SCADENZA MEDIA: 2 anni.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Il farro perlato è un cereale ricco di principi nutritivi. Viene generalmente usato per insalate o per arricchire minestre e zuppe.

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Italian
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