Saffredi de la bodega Fattoria Le Pupille es un vino tinto rico, complejo y elegante producido en la zona de Grosseto y dedicado a Fredi, padre de la actual propietaria Elisabetta Geppetti, quien, junto con el célebre enólogo Giacomo Tachis, creó esta etiqueta, que tiene convertido ahora en el icono símbolo de la bodega. Saffredi es un Supertoscano obtenido de una mezcla de uvas principalmente Cabernet Sauvignon y Merlot, con una pequeña adición de Petit Verdot que aporta color, tanino y un poco de estructura.
- Viñedos : Los viñedos, situados en los alrededores de Magliano a una altitud de unos 250 metros con orientación sureste/suroeste, fueron plantados a principios de la década de 1980 y se cultivan con el sistema de cordón espoleado sobre suelos caracterizados principalmente por areniscas, con poca arcilla y poca materia orgánica. La bodega, ahora dirigida por la segunda generación, posee 80 hectáreas de viñedo propio y elabora unas 500.000 botellas al año.
- Método : El Saffredi de Fattoria Le Pupille es un coupage bordelés elaborado con uvas cuidadosamente seleccionadas, vendimiadas, según el año y las características de los viñedos, entre mediados de septiembre y mediados de octubre. Una vez que la uva llega a la bodega, se somete a un despalillado y fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada con maceración en los hollejos durante un período de unos 25 días. A continuación, el vino se destila y envejece durante 18 meses en barricas de roble francés de primer paso en torno al 75% del total. Al final del período de maduración, se lleva a cabo el ensamblaje de las distintas vides, que puede diferir ligeramente de una añada a otra dependiendo del resultado final que se desee lograr.
- Características : Rojo impenetrable con reflejos violáceos. En nariz emergen aromas primarios de arándano, mora, chocolate amargo, té negro. Entre los aromas secundarios y terciarios, vaina de vainilla, café y notas de fruta madura. En boca es amplio, con taninos que envuelven todo el paladar. Gran persistencia.
- Maridajes : Carrillera de cerdo estofada, lomo de cordero cocinado a baja temperatura. También excelente o como vino de meditación. Pruébalo con chocolate modica al 85%.
Ficha de datos
TALLA: Botellas de 0,75 L.
ORIGEN: Toscana.
VIÑAS: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot.
GRADACIÓN: 15% vol.
TEMPERATURA DE SERVICIO: Temperatura entre 16/18C..
MÉTODO DE ALMACENAMIENTO: en un lugar fresco lejos de la luz solar.
PRODUCTOR: Granja Le Pupille - Grosseto (GR).
NOTAS ESPECÍFICAS: Contiene sulfitos.
Granja Le Pupille
Un camino rural, de un lado los pinos marítimos, del otro un gran cortijo macizo de color amarillo intenso. Bienvenido a Fattoria Le Pupille, en el corazón de la Maremma toscana. En la entrada llaman inmediatamente la atención dos globos antiguos, que parecen aludir a la vocación de la familia de mirar más allá, hacia tierras inexploradas. Una vocación llevada a cabo por Elisabetta Geppetti desde 1985, año en que tomó las riendas de la empresa y transformó la finca familiar, que todos llamaban Le Pupille, en una realidad vitivinícola moderna. Fue ella quien comprendió, con sólo 20 años, el enorme potencial de una tierra aún no admitida en la alta sociedad de las prestigiosas zonas vitivinícolas. Así nació ese proyecto que convirtió a la empresa en la auténtica pionera de la Maremma. En 1982 se lanzó la primera etiqueta oficial de la empresa, un Morellino Riserva de 1978. Vinificación italiana. Hoy los vinos de Fattoria le pupille están presentes en más de cuarenta países, desde Estados Unidos hasta China, un éxito que Elisabetta comparte con la solar y decidida hija mayor Clara.a.