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Salamella di Norcia - Cose del Posto

norcia salamella

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La salamella Norcina, perteneciente a la tradición romana, se caracteriza por la típica forma de herradura. El grano medio le da un sabor dulce e intenso. Según nuestro Artigiano dei Salumi, después de una fase inicial de trituración, las carnes de cerdo particularmente magras deben amasarse con especial cuidado con ajo, pimienta y sal y luego embutirse en tripas naturales. El salami así obtenido se somete a una fase de cocido o de goteo durante unos 7-10 días. Pasado este tiempo se trasladan a las salas de curado, donde permanecen a una temperatura de 15 C y una humedad relativa del 75% durante un mínimo de 25-30 días. Durante esta fase, la idoneidad del ambiente favorece la maduración, y los embutidos adquieren las características típicas de sabor y textura..

TALLA : Unos 700 gramos - Producto sujeto a adelgazamiento natural.

NOTAS ESPECÍFICAS: Salamelas de grano fino embutidas en tripa natural suave.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Curación: 25-30 días - Forma: típica forma de herradura.

INGREDIENTES: Cerdo, sal, pimienta, ajo, dextrosa, sacarosa, sabores naturales.Antioxidantes: E301. Conservante: E250, E252. - Producto sin colorantes, gluten, leche y sus derivados. Tripa no comestible.

MÉTODO DE ALMACENAMIENTO: Lugar fresco y seco.

PLAZO PROMEDIO: 60/90 días.

VALORES NUTRICIONALES MEDIOS POR 100gr DE PRODUCTO: valor energético 450 kcal / 1864kj, grasas 38,1g / de las cuales saturadas 13,9g, hidratos de carbono 1,5g / de los cuales azúcares 1g, proteínas 22,4g, sal 3,95g

PRODUCTOR : SALVATORI artesano de embutidos Calidad artesana desde 1980

COMBINACIONES RECOMENDADAS: Salamella di Norcia es el salami típico de la tradición norcina para consumir en cualquier momento del día. Combinado tradicionalmente con elpizza de queso pascualina es sabroso tanto como relleno para bocadillos como como aperitivo junto con pan y focaccia o como plato fuerte en el característico plato mixto.