- Formaggio a pasta semidura di latte di bufala intero e pastorizzato.
- PEZZATURA: Spicchio da 200/250 grammi circa.
- Prodotto senza additivi e conservanti, proveniente dalla Campania.
Formaggio a pasta semidura a latte di bufala intero o pastorizzato. la crosta giallo ocra è retinata e pulita, mentre la pasta è compatta asciutta e presenta un'occhiatura piccola e regolare. Conquista immediatamente con la complessità olfattiva.
Non è difficile ritrovare note di burro, umami, lievito, erbe aromatiche come la salvia e note floreali di miele. Dolce in bocca, con una giusta sapidità, vira le note aromatiche verso il lattico e il vegetale. La consistenza è piacevole grazie a solubilità e granulosità.
NOTE SPECIFICHE: Formaggio di bufala a pasta semidura da latte crudo di bufala, solo filata a mano. Stagionatura 60-180 giorni. Confezione sottovuoto.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: bianco mielato; Odore: dolce lattico di burro cotto, con note floreali; Sapore: dolce lattico poco sapido. Superficie: piana con leggera trama; Crosta: edibile sottile
PROVENIENZA: Campania.
INGREDIENTI: LATTE di bufala, sale e caglio.
ADDITIVI E CONSERVANTI: Nessuno.
MODALITA' DI CONSERVAZIONE: Temperatura +2°C
PRODUTTORE: La Bufalara snc di Vincenzo e Nunziante Barlotti - Capaccio-Paestum (SA).
Valori nutrizionali per 100gr: VALORE ENERGETICO kcal 597 - kJ 2479 GRASSI 46.4 Di cui saturi 39 CARBOIDRATI 2.8 Di cui zuccheri 2.8 fibre 0g PROTEINE 42 SALE 1,8.
Filosofia Barlotti
Sogna più che puoi, lasciati ispirare.
Il più a lungo possibile.
Chiudi gli occhi, supera la piana del Sele, il mare, il sito archeologico di Paestum.
Disegna nuove mappe.
Scopri nuove mete e sapori. La fine di un sogno è solo l’inizio di un altro.
L’Azienda Agricola Barlotti ha tutto questo dentro di sé. Immersa nel parco nazionale del Cilento, dichiarato dall’ UNESCO patrimonio mondiale dell’umanità.
Pensate ai luoghi, alle persone e agli oggetti.
Poi immaginate i dettagli , la luce e i colori.
Le nostre bufale.
Nutrite solo con prodotti naturali dei nostri campi – erba medica, paglia, fieno e mais. Abbiamo creato per loro spazi e luoghi in cui vivere quotidianemente in armonia, favorendo il loro benessere fisico, mentale ed emotivo.
Usiamo solo il loro latte crudo, intero e fresco.
Conservando il suo sapore genuino.
Lo controlliamo e lo lavoriamo entro 15 ore dalla mungitura.
E, dai freschi agli stagionati, il risultato è riconoscibile al palato e all’olfatto. Esortiamo alla lentezza dell’assaggio.