Moraiolo, Frantoio e Leccino delle colline di Roviglieto e Scandolaro per l’extravergine Colleruita. Piante parsimoniose nella forma e nella produzione del frutto, cui s’intreccia la storia della gente che le custodisce tra terra e pietra fino alla raccolta. Solo un’accurata selezione dei frutti permette di ottenere questa persistente carica aromatica; l’equilibrio tra l’amaro e il piccante caratterizzano quest’olio tipico dell’Umbria.
- Premi: La XXI edizione di Sol d’Oro si tinge del tricolore. Il concorso oleario più esclusivo al mondo, organizzato da Veronafiere, ha riconosciuto all’Italia 20 delle 21 medaglie previste dalla competizione. Un vero successo per i produttori della Penisola in tutte le categorie valutate dalla giuria, che ha visto spiccare tra tutte le regioni, l’Umbria con i premi miglior olio DOP e Sol di Bronzo riconosciuti all’Azienda Agraria Viola di Foligno.
1°posto in classifica dell’Ercole Olivario 2024 per la categoria fruttato medio
- Caratteristiche: Profumo: all’olfatto si apre ampio, avvolgente ed elegante, delineato da una straordinaria complessità e persistenza. Deciso e ricco di sentori vegetali di foglia di carciofo e cicoria, cui si affiancano note aromatiche di mentuccia, salvia e finocchietto selvatico.Sapore: al gusto è complesso e molto elegante. E’ caratterizzato da toni di cardo, cuore di carciofo, lattuga e con ricordo finale di mandorla dolce. Balsamico e persistente, presenta nuances spiccate di amaro e piccante.
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Abbinamenti in cucina: Interessante per la sua carica aromatica, si sposa a meraviglia con carpacci di tonno e pesce spada e con minestre di lenticchie e di verdure. Esalta tagliate di manzo e costine di agnello alla brace. Ideale ingrediente per insalate di funghi porcini e verdure gratinate. Ottima base per il gelato all’olio evo da unire a una riduzione di frutti di bosco.
Altre info
PROVENIENZA: Umbria.
MODALITA' DI CONSERVAZIONE: richiudere il prodotto dopo l’uso e conservarlo in un luogo fresco, lontano da fonti di luce e di calore.
PRODUTTORE: Azienda Agraria Viola S.r.l. - S.Eraclio - Foligno (PG).
Valori nutrizionali per 100gr: Energia 3389kJ/ 824kcal, grassi 92g di cui acidi grassi saturi 14g, monoinsaturi 69g, polinsaturi 9g carboidrati 0g di cui zuccheri 0g, proteine 0g, sale 0g.