Coglioni di Mulo, le salami au nom le plus particulier, la forme explique son nom. Il est obtenu en broyant finement l'épaule de porc et la partie sous-jacente. Le salami est enrichi d'assaisonnements naturels, tels que le sel, le poivre et l'ail, une section carrée de saindoux est ajoutée au centre. Strictement fourré dans un boyau naturel, il est légèrement plus moelleux que les autres charcuteries, il vieillit 70/90 jours, à partir de la cave avec un feu de bois.
POIDS: environ 300 grammes.
NOTES PARTICULIERES:Produit sans gluten ni dérivés du lait.
ORIGINE: Ombrie
INGRÉDIENTS: viande de porc, sel, dextrose, poivre, ail, conservateur:E250, E252, antioxydant E301.
STOCKAGE:Endroit frais et sec.
EXPIRATION MOYENNE: 60/90 jours.
PRODUCTEUR:Antica Norcineria F.lli Ansuini Snc di Ansuini W. & C.
Valeurs nutritionnelles pour 100gr:Énergie 1646kJ/397kcal, matières grasses 33,5g dont acides gras saturés 11,4g, glucides 3,15g dont sucres 0,1g, protéines 20,8g, sel 3,2g.