L'histoire du Cotechino est probablement plus ancienne que celle du zampone car elle remonte à 1745, alors que celle plus classique de Modène remonte à 1785.
C'est le produit précuit le plus populaire au niveau national, facile à cuisiner et appétissant à manger. Il se présente comme un saucisson pur porc constitué d'un boyau synthétique (qui sera éliminé après cuisson en marmite) dans lequel un mélange de la viande hachée est contenue porc avec du sel et des arômes.
La couleur de la tranche est rose tendant au rouge non uniforme, l'arôme est très agréable et la saveur très pleine.
Comment l'utiliser? plonger le produit, fermé dans son emballage, dans de l'eau bouillante pendant 25 minutes. Coupez un coin du paquet pour faciliter la libération de toute gélatine. Ouvrez ensuite le sac, tranchez le Cotechino et servez-le chaud avec les accompagnements habituels. Envie de découvrir les recettes avec Cotechino ? Cliquez sur notre BLOG , vous trouverez des suggestions, des curiosités et bien plus encore.
Fiche technique
NOTES PARTICULIÈRES: Produit précuit , sans gluten, uniquement de la viande italienne.
ORIGINE:Emilie Romagne.
INGRÉDIENTS:Porc, couenne, gras de porc, sel, épices, antioxydant:ascorbate de sodium, conservateur:nitrite de sodium.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produits:énergie 1016 kj/243 kcal/16 g matières grasses/dont graisses saturées 5,8 g/0 g glucides/0g dont sucres/24 g protéines/2,5 g sel.
PRODUCTEUR:Salumificio Bellucci srl - Castelnuovo Rangone (MO).