Le Cotechino di Norcia est préparé selon la recette familiale traditionnelle depuis trois générations. Il prévoit l'utilisation exclusive de viande de porc nationale soigneusement sélectionnée. Ils sont grossièrement broyés et aromatisés d'arômes et d'épices sans ajout de polyphosphates. L'emballage sous vide et le traitement thermique auquel il est soumis permettent au cotechino de conserver la saveur et la qualité inaltérées.
POIDS: 500 grammes.
NOTES PARTICULIÈRES: Saucisson sous vide composé de parties maigres et grasses de porc bouilli.
INGRÉDIENTS: épaule de porc, joue de porc, couenne, sel, épices, arômes naturels, antioxydant (ascorbate de sodium), conservateur E250.
MODE DE CONSERVATION: Température entre 0/4°C.
ACCORDS RECOMMANDÉS: Célèbre est, bien sûr, l'accord de fin d'année avec les Lentilles , surtout le Castelluccio ou le Colfiorito, mais il se marie aussi très bien avec la Polenta .