- Origine Certificata
- Lavorazione Tradizionale
- Stagionatura tra i 13 e i 15 mesi.
Il Culatello di Zibello DOP è un'esperienza sensoriale straordinaria che delizia il palato con il suo sapore ricco e avvolgente. Ogni fetta rivela la maestria artigianale e la passione per la tradizione norcina, offrendo un viaggio culinario unico.
Processo Artigianale di Produzione: La lavorazione inizia con la scelta accurata della coscia fresca del maiale, seguita da una salatura asciutta eseguita con maestria. La successiva investitura con vescica naturale e la legatura a mano, secondo le antiche tecniche norcine, conferiscono al Culatello la sua forma caratteristica e il gusto inconfondibile.
Stagionatura Prolungata per una Perfezione Unica: La stagionatura di 13/14 mesi avviene in umide cantine, dove il Culatello acquisisce complessità aromatica e una consistenza morbida. Questo lungo periodo di affinamento contribuisce a creare un prodotto che soddisfa i palati più esigenti, regalando un'esperienza gastronomica indimenticabile.
PEZZATURA: 4/5 Kilogrammi.
Scheda tecnica
PEZZATURA: 4/5 kilogrammi.
NOTE SPECIFICHE: Culatello DOP senza glutine. Stagionatura 13/14 mesi.
PROVENIENZA: Emilia-Romagna.
INGREDIENTI: Carne di suino e sale.
ADDITIVI E CONSERVANTI: Nessuno.
MODALITA' DI CONSERVAZIONE: Luogo fresco e asciutto.
PRODUTTORE: Simonini Vittorio srl - Langhirano (PR).
Filosofia Vittorio Simonini
Semplici parole che rispecchiano il senso del mio lavoro... Un lavoro antico che non ho scoperto io ma del quale ne ho appreso e fatti miei tutti quei piccoli segreti di una lavorazione antica e tradizionale, per portare ai giorni nostri un prodotto capace di racchiudere in se la genuina qualità di una volta. Produrre il prosciutto non è la semplice trasformazione di carne fresca in stagionata, ma è molto di più. Produrre prosciutto significa seguirne fin dall’arrivo tutte le fasi di lavorazione, ma ancor prima valutare l’indiscussa qualità della materia prima.
Sempre di moda, un prodotto che potremmo definire evergreen. Ogni prosciutto racchiude in se caratteristiche organolettiche differenti e guai se non fosse cosi perderebbe tutta la sua artigianalità, diventerebbe omologato e tutto uguale. Per questo ogni prosciutto che produciamo alla Simonini porta con se una grande emozione che si rinnova ogni volta e stagionarlo è un arte che appaga il nostro sacrificio, le nostre scelte e il nostro lungo lavoro. Se produrre il prosciutto è un'emozione e stagionarlo un'arte, permettetemi di augurarVi che il gustarlo diventi un piacere e che Vi possa donare quell’emozione che io rivivo ogni qualvolta lo vedo trasformarsi pian piano all’interno delle mie cantine.