Image à titre indicatif seulement
Longe de porc sélectionnée, salée et assaisonnée par notre artisan saucisson selon l'ancienne tradition de la boucherie. La longe est appréciée pour sa saveur douce et délicate et sa finesse. Il a une couleur rosée. La teneur modeste en tissu adipeux et en tissu conjonctif rend la viande moelleuse, c'est pourquoi c'est un excellent plat aussi bien pour les dîners entre amis que pour la vie de tous les jours.
- Comme l'a fait : La longe (longe ou filet) est d'abord désossée puis légèrement marinée et enfin ficelée et laissée à mûrir. L'affinage varie de 45 à 55 jours.
- Accords : Le Lonzino di Norcia assaisonné peut être consommé tranché en carpaccio avec un filet d'huile d'olive extra vierge et des copeaux de parmesan. Il correspond avecLes fromages frais, doux et mi-dur. Bon pour tout le repas et en toutes occasions aussi bien en entrée qu'en plat principal avec du pain frais ou une bruschetta.
Fiche technique
TAILLE : Tranche d'environ 400 grammes.
REMARQUES SPÉCIFIQUES : Longe de porc maigre assaisonnée.
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : Assaisonnement : 45-55 jours ; Forme : tranche de Lonzino sous vide.
MÉTHODE DE STOCKAGE : Endroit frais et sec.
DÉLAI MOYEN : 3/4 mois.
Ingrédients et autres infos...
L'histoire de Salvatori di Norcia
Depuis plus de trente ans, la société SALVATORI produit des charcuteries de qualité dans la région d'Italie où est né l'art de la Norcineria. Fondée en 1980 à Norcia (Pérouse), la société SALVATORI a toujours été orientée vers une production de qualité, dans le strict respect de la tradition. Cette philosophie a fait qu'au fil des années, la production est passée d'un petit laboratoire (où tout a commencé) à une structure beaucoup plus grande et plus moderne, capable d'allier qualité et tradition, voire innovation. La nouvelle structure de production est en mesure de répondre aux besoins continus du marché, en se concentrant sur les objectifs habituels : Respect des règles de santé et d'hygiène pour protéger le consommateur ; L'excellente qualité de ses produits, une qualité qui distingue l'entreprise Salvatori depuis trente ans.