Le Grand Cru Blanc de Blancs de la Maison Billecart Salmon est un Champagne Brut non millésimé, issu exclusivement d'une sélection rigoureuse des meilleurs cépages Chardonnay issus de parcelles prestigieuses situées sur le territoire de quatre Grands Crus de légende : Côte des Blancs : Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger.
- Méthode : En fin de vendanges manuelles, les grappes sont pressées de manière très douce et le moût fleuri fermente en cuve à température contrôlée avec des vinifications réalisées séparément pour chaque parcelle. Les vins de base reposent quelques mois, réalisant partiellement la fermentation malolactique, avant d'être assemblés pour la création de la cuvée définitive, avec l'adjonction d'un pourcentage allant de 33 à 40% de vins de réserve des millésimes précédents, qui contribuent à donner richesse et maturité au vin. La seconde fermentation a lieu en bouteille selon la Méthode Champenoise, avec un repos sur lies de 6 à 8 ans dans les caves de la Maison. Issu de raisins purs Chardonnay récoltés sur la célèbre Côte des Blancs, l'élevage sur lies se poursuit pendant 48 à 60 mois.
- Caractéristiques : Issu de purs raisins Chardonnay récoltés sur la célèbre Côte des Blancs, La robe est jaune doré aux reflets verdâtres tandis que le perlage est fin et persistant, des notes de citron, de beurre et de brioches émergent au nez. La gorgée est crémeuse, enveloppante, savoureuse, pleine et avec une longue finale.
Fiche technique
TAILLE: Bouteilles de 0,75 L
ORIGINE: France.
VIGNES: 100% Chardonnay.
GRADATION: 12% vol.
LA TEMPÉRATURE DE SERVICE: Température entre 8/10..
MÉTHODE DE STOCKAGE: dans un endroit frais à l'abri du soleil.
PRODUCTEUR: Billecart-Salmon,Aÿ-Champagne, France.
REMARQUES SPÉCIFIQUES: Contient des sulfites.
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