Le Champagne Brut "Majeur" est un produit de la prestigieuse maison Ayala. Cette Maison est certainement caractérisée par une histoire longue et mouvementée ; il appartient aujourd'hui à Bollinger qui a fait en sorte qu'après d'innombrables vicissitudes historiques, il puisse retrouver sa splendeur initiale ; ce n'est pas un hasard s'il est l'une des rares Maison capable de couvrir ses besoins en utilisant uniquement des raisins produits dans ses propres vignes !Le Champagne Brut Majeur doit sans doute sa grandeur à la particularité Assemblée où le caractère duPinot noir et la générosité desChardonnay rejoinsPinot Meunier qui est capable d'harmoniser tout ce qui rend la consommation extrêmement agréable.
- Méthode : Après récolte, fermentation et effervescence, le champagne est élevé plus de 30 mois sur ses lies. C'est précisément cette étape qui rend ce vin élégant, fin, vif et vif, avec des notes fraîches et fruitées qui ne rompent jamais un équilibre délicat. La finale est décisive et étonnamment longue.
- Caractéristiques : Le Brut Majeur de la Maison Ayala est un champagne élégant et raffiné qui offre une délicate touche fruitée. C'est une cuvée aux bulles fines et d'une belle couleur dorée. Au nez, on découvre des notes de fruits jaunes et une touche acidulée. En bouche, le Brut Majeur d'Ayala offre une attaque pleine de légèreté. Le champagne est précis, savamment dosé, sans acidité, mais avec une légère minéralité qui lui donne un aspect aérien.
- Accords : Idéal avec des crustacés, des plats de poisson, des sushis et des carpaccios.
Fiche technique
TAILLE: Bouteilles de 0,75L.
ORIGINE: France.
VIGNES: chardonnay 40%, pinot noir 40%, pinot meunier 20%.
GRADATION: 12% vol.
LA TEMPÉRATURE DE SERVICE: Température entre 8/10C..
MÉTHODE DE STOCKAGE: dans un endroit frais à l'abri du soleil.
PRODUCTEUR: Champagne Ayala - Aÿ, France.
REMARQUES SPÉCIFIQUES: Contient des sulfites.
Maison Ayala
L'histoire de la Maison est unique, et c'est avant tout celle d'un esprit visionnaire, au nom mélodieux venu de loin. Un nom qui semble avoir été créé exprès, par pur hasard, pour la ville d'Aÿ, siège d'AYALA depuis sa création. Curieux et audacieux, Edmond de AYALA a toujours su cultiver le goût pour aller plus loin. La Maison AYALA est animée par l'esprit d'excellence et d'aventure inspiré par son fondateur. Pionnier dans l'introduction d'un style plus sec, grâce à son intuition il lance le champagne sec en 1865 avec un dosage de seulement 21 g/l. Un choix audacieux en faveur de la pureté, à l'opposé du dosage traditionnel français de l'époque supérieur à 150 g/l. Depuis sa création, la jeune Maison est une référence incontournable : elle est l'un des membres fondateurs du Syndicat des Grandes Marques en 1882, l'actuelle Union Des Maisons de Champagne. Après la France, la Maison poursuit son expansion en Angleterre grâce à Fernand, le frère cadet d'Edmond, ce qui permet à la marque d'acquérir une notoriété durable, jusqu'à l'obtention du Royal Warrant en 1908 après le sacre du roi Edouard VII. Dans les années vingt du XXe siècle, la Maison connaît une période dorée avec une production d'un million de bouteilles, ce qui la place parmi les grandes Maison de l'époque. Après la guerre, la Maison est dirigée par deux grands hommes de Champagne, René Chayoux et Jean-Michel Ducellier, qui travaillent pour le comité interprofessionnel et contribuent au développement de l'Appellation. Pour redonner le statut qu'elle mérite à la belle endormie d'Aÿ, la construction d'un nouveau chai en 2007 permet à la Maison de disposer d'un outil de vinification moderne, à la hauteur de l'ambition qualitative du Champagne AYALA. Le retour de la Maison sur la scène internationale commence par le succès. Depuis 2006, Caroline Latrive a commencé à s'imprégner du savoir-faire d'AYALA aux côtés de Nicolas Klym, qui prend la direction du Chef de Cave de la Maison en 2012. Parallèlement, Hadrien Mouflard est nommé Directeur Général, avec pour mission d'accélérer le développement d'AYALA en France et à l'étranger. Le style des vins s'affirme avec le cépage Chardonnay comme protagoniste. L'identité de la marque est entièrement repensée, avec la création de nouvelles étiquettes inspirées des codes historiques de la Maison. Une esthétique contemporaine, graphique et ciselée, à l'image du nouveau lieu d'hébergement et de dégustation.e.