Bollicina dal colore è rosa chiaro delicatissimo, tenue, con un accenno quasi impercettibile che può nel tempo donare una sfumatura di rosa appena sfiorita. Il bouquet è nitido, fresco ed essenziale. Profumi di piccoli frutti rossi selvatici, ribes e lampone, si accompagnano a sfumature di scorza agrumata. Dal sapore elegante nella sua armonia, carnoso e estremamente sapido. Ampio di gusto e struttura, mantiene eccellente fragranza e freschezza.
- Metodo: La spuma risulta bianca ed il perlage finissimo, indice di un’ottima stagionatura sui lieviti. Questo vino deriva da uve Chardonnay e Pinot Nero raccolte a perfetta maturazione sulle morene interne ed esterne più antiche del Lago di Garda e di Iseo, rivolte a Sud, Sud-Ovest. La prima fermentazione a temperatura controllata avviene mantenendo separata ogni variabile legata all’integrità di ogni singola vigna. Il 35% del mosto fermenta ed evolve in piccole vecchie botti di rovere bianco da 228lt per circa 8 mesi. Le bollicine prodotte con la seconda fermentazione in bottiglia, sono finissime e discrete che sollecitano totalmente il palato più esigente.
- Abbinamenti: Si sposa alla perfezione con aperitivi anche con ostriche, plateau di frutti di mare e sushi. Un particolare abbinamento è il piatto scelto dallo Chef Sergio Mei, ovvero il carpaccio di salmone con leggera affumicatura alle mele
Scheda tecnica
PEZZATURA: Bottiglia da 0,75 Litri.
PROVENIENZA: Lombardia.
VITIGNI: Chardonnay 80% Pinot Nero 20%.
GRADAZIONE: 12,5% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Temperatura compresa tra 8/10°C.
MODALITA' DI CONSERVAZIONE: In luogo fresco e lontano dalla luce del sole.
PRODUTTORE: Costaripa di Vezzola Mattia - Moniga del Garda BS.
NOTE SPECIFICHE: Contiene solfiti.
Costaripa
Nel 1972 durante il primo viaggio Compiuto da Mattia Vezzola, nella terra definita da Gianni Brera “fredda e umida del nord” egli ha compreso il valore illuminante della simbiosi perfetta tra innovazione e tradizione; in quel momento ha capito quale sarebbe dovuta essere la direzione: mettere la tecnologia al servizio dell’intuizione volta all’unicità della vocazione “spumantistica”. Da allora l’obiettivo principale è stato quello di dar vita a un “metodo classico antico”, suadente, femminile per eleganza e armonia, raffinato e di soffice masticabilità, persistente e saporoso fino al quarto quarto del palato, con una effervescenza sottilissima quasi a ricordarti la setosità e la leggerezza di un inimitabile foulard di seta. Costaripa è situata nel cuore della Valtènesi a Moniga del Garda. L’architettura che si scorge, ridisegna i lineamenti della terra circostante e tramite l’utilizzo di materiali naturali si fonde completamente nella morfologia e nei colori del luogo in armonia con il territorio. La cantina rappresenta da sempre il valore della ricerca di nuove tecnologie a servizio della tradizione e del rispetto di una filosofia esclusivamente volta alla qualità. L’azienda, nel suo stretto rapporto con l’uomo apre le sue porte a visite e degustazioni guidate per assaporare intensamente la storia e la tipicità dei suoi vini.