Antinori Tomaresca Castel del Monte Pietrabianca est un vin produit à Bocca di Lupo, dans un domaine des Pouilles fondé et géré par la famille Antinori. Le nom dérive du Pierre blanche , matériau de construction présent en grande quantité dans les Pouilles. Le vin est produit à partir de vignes indigènes des Pouilles : raisins Chardonnay et Fiano, en petite partie, fermentés respectivement en bois et en acier.
- Traiter : Antinori Tomaresca Castel del Monte Pietrabianca est un chardonnay obtenu à partir depressage doux des raisins, qui sont ensuite laissés reposer dans des cuves en acier inoxydable à 10C. Le chardonnay est ensuite mis en barriques de chêne, où fermente à température contrôlée, finissant le processus sur lies. Au lieu de cela, le Fiano subit une fermentation en acier inoxydable, à 16C, pour améliorer son acidité. Le vin finit sa raffinement en bouteille pendant 5 mois.
- Dégustation et caractéristiques : Le contraste entre les deux élevages différents rend le vin parfaitement équilibré, car c'est une combinaison du goût plein du bois et de la fraîcheur des raisins vinifiés en acier. La goûter il est frais, avec des agrumes et des fruits acidulés, accompagné de la sapidité du vieillissement en fûts de chêne. Le Chardonnay Pietrabianca est un vin bio, intense et élégant, chaleureux comme le sud mais linéaire comme le nord. Couleur jaune doré brillant, ha nez complexe et élégant qui s'exprime avec des arômes de fruits exotiques, de pamplemousse jaune et de citron vert, suivis de nuances de gingembre et de menthe, avec des notes grillées de noisettes et d'amandes sur un fond minéral. La goûter il est doux, enveloppant et bien équilibré entre une fraîcheur et une saveur marquées dans une finale longue entre fruits exotiques et amande fraîche.
- Accords : Le vin, avec son contraste délicat, est parfait pour accompagner les viandes blanches, les poissons et les plats principaux légers : il saura permettre la dégustation d'aliments avec fraîcheur et authenticité, compte tenu de l'acidité équilibrée de ce produit. Excellent avec une dorade au four ou des calamars grillés.
Fiche technique
TAILLE: Bouteilles de 0,75 L.
ORIGINE: Pouilles.
VIGNES: 95% Chardonnay, 5% Fiano.
GRADATION: 13% vol.
LA TEMPÉRATURE DE SERVICE: Température entre 8/10C..
MÉTHODE DE STOCKAGE: dans un endroit frais à l'abri du soleil.
PRODUCTEUR: Entreprise agricole Tormaresca - S. Pietro Vernotico (BR).
REMARQUES SPÉCIFIQUES: Contient des sulfites.
Histoire Cantine Tormaresca
La passion, le courage et la confiance dans l'énorme potentiel qualitatif des Pouilles sont les éléments qui ont poussé les Antinori à investir dans cette région, en particulier dans les régions de Castel del Monte et Salento. L'idée de base sur laquelle repose la philosophie de production de Tormaresca est de produire de grands vins à partir de vignes indigènes des Pouilles. La plupart des vignobles sont cultivés avec des raisins traditionnels, dont certains remontent à la civilisation Magna Graecia, et fortement enracinés dans le territoire : Primitivo, Negroamaro, Fiano Pugliese, Aglianico, Nero di Troia et Moscato Reale L La société Tormaresca se compose de deux domaines situés dans les zones les plus adaptées à la tradition viticole de la région: Tenuta Bocca di Lupo dans la DOC Castel del Monte, immergée dans la Murgia sauvage de Bari et Masseria Maime dans la région du Salento, le cœur battant des Pouilles. e domaine de Bocca di Lupo est situé dans la campagne de Minervino Murge, dans la zone DOC Castel del Monte, à environ 250 m d'altitude. La proximité de l'ancien volcan Vulture, le climat caractérisé par une amplitude thermique considérable entre le jour et la nuit et la composition du terroir ont une influence non négligeable sur le vignoble. Les variétés présentes sont Aglianico, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Fiano Pugliese, Nero di Troia et Moscato Reale. Masseria Maime est située dans l'une des plus belles régions du haut Salento. L'entreprise, qui couvre une superficie d'environ 500 hectares dont 350 sont plantés de vignes et 85 d'oliviers, se développe le long de la côte adriatique, créant ainsi un paysage unique de vignobles qui surgissent entre bois et pinèdes et se perdent dans vue jusqu'à ce qu'il se confond avec la mer.