L'une des étiquettes les plus prestigieuses de Valpolicella, dans la version Magnum.
Il exprime pleinement la tradition de la région de Vénétie egrâce au très long vieillissement en barrique, il est harmonieux et d'un équilibre expressif d'une élégance et d'une finesse extraordinaires.
- Méthode : Après les vendanges, les grappes de raisin des quatre cépages sont mises à sécher, et le pressurage n'a lieu que vers la mi-décembre. Après fermentation, l'élevage se déroule pendant 36 mois en barriques neuves. Enfin, l'Amarone della Valpolicella DOC, de la cave Dal Forno Romano, est complété par deux ans de repos en bouteille.
- Caractéristiques : Robe rubis intense et impénétrable. Séduisant au nez, il s'ouvre sur des notes de fruits noirs surmûris, agrémentées de références complexes au moka, au chocolat noir, au poivre et au chêne. La bouche est ample et généreuse, donne une texture tannique veloutée et onctueuse, et a une finale superbe et fascinante.
- Accords : Ce n'est pas un vin à boire lors d'un simple déjeuner dominical, mais il est à réserver aux grandes occasions. Excellent avec la bécasse sur croûtons.
Fiche technique
FORMAT : bouteilles de 0,75 L
ORIGINE : Vénétie.
VIGNES : Oseleta, Croatina, Rondinella, Corvina.
ALCOOL : 13% vol.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : Température entre 12 / 18C..
CONSERVATION : dans un endroit frais à l'abri du soleil.
PRODUCTEUR : Dal Forno Romano -Cellore d'Illasi VR.
NOTES PARTICULIÈRES : Contient des sulfites.
Cantine Dal Forno Romano
Depuis la construction du domaine et de la cave en 1990, Romano Dal Forno a accordé une attention maniaque à tous les processus de production, à la fois entre les rangs et dans la cave, à partir de la plantation des vignes pour arriver aux techniques de séchage.
C'est dans cette cave que la tradition du vignoble et la technologie se rejoignent et que l'union est la productivité : ici la recherche surmonte l'exaspération, si un vin doit représenter la réalité de Dal Forno Romano, il doit être d'une qualité qui ne peut jamais être discutée .