Le Rosso doc Assisi "Tignoso" est un vin d'Ombrie dont les vignes sont cultivées en cordon éperonné, la vendange se fait manuellement à parfaite maturité, la vinification se fait avec un éraflage, pressurage et macération traditionnelle à température contrôlée 25/ 28, maturation en cuves d'acier à température contrôlée et maturation pendant 6 mois en barriques de deuxième et troisième passage. Au nez, il est vineux, caractéristique, avec une saveur sèche, corsée, harmonieuse, intense et persistante, parfaite pour les viandes rôties, la porchetta, les fromages d'âge moyen.i.
TAILLE: Bouteilles de 0,75 L
ORIGINE: Ombrie.
CARACTÉRISTIQUES: Vin rouge à la robe rouge rubis.
VIGNES: Sangiovese 55%, Merlot 30%, Cabernet 15%.
GRADATION: 13,5% vol.
LA TEMPÉRATURE DE SERVICE: Température entre 14/18..
MÉTHODE DE STOCKAGE: dans un endroit frais à l'abri du soleil.
PRODUCTEUR: MEILLEURE ENTREPRISE AGRICOLE CONSTANCE
REMARQUES SPÉCIFIQUES: Contient des sulfites
Cave Migliosi
Le toponyme Ponte Rosso qui nomme un tronçon de cette plaine fait clairement référence au ruisseau et au pont du même nom qui permet le passage à gué. Cette partie de la campagne a toujours été liée à la production de vins locaux, le blanc et le rouge d'Assise, autrefois d'excellents vins sans blason qui, il y a quelques années, ont obtenu la reconnaissance de leur niveau de qualité avec la DOC. Il y a quelques années, la famille Migliosi, longtemps parmi les producteurs locaux les plus avisés et les plus qualifiés, a acquis un magnifique domaine dans la localité en question, le Ponte Rosso, avec de beaux vignobles et une excellente exposition. Dominé par la masse imposante du Sacré Couvent de San Francesco et avec une vue spectaculaire sur la ville d'Assise, le domaine serpente le long de la vallée près du ruisseau. Enfin et surtout, exactement au début de 2020, la famille Migliosi a décidé d'acquérir des vignobles à Gualdo Cattaneo, dans la zone DOC de Montefalco, commençant ainsi la production de deux nouveaux vins rouges : Rosso di Montefalco DOC (un assemblage) et Sagrantino di Montefalco DOCG (100% Sagrantino). Montefalco et ses environs sont sans aucun doute la région viticole la plus prestigieuse de l'Ombrie et Sagrantino devient de plus en plus populaire en Italie et à l'étranger pour son caractère unique dû à cet ancien mélange impossible à trouver ailleurs dans le reste de l'Italie. Grâce à un travail de réaménagement et de sélection minutieux, les vignobles sont désormais en mesure de produire des assemblages de haute qualité avec lesquels les vins fins typiques de la région d'Assise sont obtenus. Pour assurer le plus haut niveau de qualité, les raisins sont cueillis à la main et sélectionnés avec des technologies de pointe directement dans la cave. De plus, toute la production est en cours de conversion en BIO afin de valoriser et certifier la beauté intacte et l'authenticité du territoire. Le tronçon de plaine qui sépare les dernières pentes du mont Subasio des ramifications de la ville de Santa Maria degli Angeli est encore intact, à l'exception de quelques constructions rurales de l'époque médiévale. Le ruisseau Tescio qui le traverse coule tranquillement vers le Chiascio voisin pour devenir un affluent à la hauteur de l'ancien monastère bénédictin de S. Paolo delle Abbadesse.
