PEZZATURA: 250 grammi.
Il Pane Carasau è la pietra miliare dei pani sardi. Prodotto con semola rimacinata di grano duro, cotto, tostato e ridotto in sfoglie sottili e croccanti, si presta a varie tipologie di utilizzo.
Oltre che per accompagnare gli antipasti, il pane carasau può essere utilizzato per la preparazione del pane frattau.
Perché "Carasau" Il suo nome deriva da Carasare, che in lingua sarda significa tostare, procedimento indispensabile per conferire la sua tipica e inconfondibile croccantezza e friabilità che lo contraddistingue. Non è raro che il Pane Carasau venga chiamato, nel resto d’Italia, Carta Musica o Carta da Musica.
Preparazione In lingua sarda tutto il procedimento di preparazione e le fasi della cottura del Pane Carasau vengono chiamate Sa Cotta; nella tradizione isolana Sa Cotta è sempre stato un momento di aggregazione e partecipazione familiare nel quale venivano coinvolti i membri della famiglia e addirittura del vicinato. La ricetta del pane Carasau, così come il suo metodo di preparazione, si sono tramandati di generazione in generazione fino ai giorni nostri.
NOTE SPECIFICHE: Pane di semola rimacinata di grano duro. Sfoglie croccanti sottilissime, prodotto vegano.
Scheda tecnica
PROVENIENZA: Sardegna.
INGREDIENTI: Semola rimacinata di grano duro 60%, acqua, sale, lievito di birra. Può contenere tracce di soia.
ADDITIVI E CONSERVANTI: Nessuno.
MODALITA' DI CONSERVAZIONE: Luogo fresco e asciutto.
SCADENZA MEDIA: 8/10 mesi.
PRODUTTORE: Masserie Sarde srl - Chiaramonti (SS).
Valori nutrizionali per 100gr: Energia 1519kJ/ 358kcal, grassi 1.6g di cui acidi grassi saturi 0.3g, carboidrati 73g di cui zuccheri 2.6g, fibre 3.9g, proteine 11g, sale 1.4g.