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Passito Pantelleria DOC NES Pellegrino

Passito Pantelleria DOC NES Pellegrino

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Descrizione

Vino con bouquet complesso e avvolgente, con note di albicocca secca, dattero, fichi secchi, miele e zagara. Il gusto è dolce, pieno e vellutato, con un perfetto equilibrio tra freschezza e dolcezza. Persistenza aromatica lunga, con sentori di frutta candita e note di mandorla. Ideale con dolci tipici siciliani come cassata e cannoli, pasticceria secca, formaggi erborinati e stagionati. Perfetto anche come vino da meditazione.

Metodo Le uve vengono raccolte manualmente a fine agosto e inizio settembre. Successivamente, una parte delle uve viene lasciata appassire al sole su graticci per alcune settimane. L’altra parte delle uve viene vinificata subito. Le uve appassite vengono poi unite al mosto fresco durante la fermentazione, arricchendo il vino di zuccheri naturali e aromi intensi. 

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