Le Capocollo local est produit selon la tradition de la charcuterie ombrienne, traité et assaisonné selon des recettes anciennes.
POIDS:environ 650 grammes.
NOTES SPÉCIFIQUES: Capocollo assaisonné en tranche sous vide.
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES: Affinage d'environ 60 jours.
INGRÉDIENTS: Porc, sel, poivre, ail, vin.
STOCKAGE:Endroit frais et sec.
DÉLAI MOYEN: 4/5 mois.
PRODUCTEUR:Pizzoni Adelmo et C snc
VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES POUR 100gr DE PRODUIT:valeur énergétique 401kcal/1676 kj, lipides31.6g/dont saturés11.84g, glucides0g/dont sucres 0g, protéines28.9g, sel4.93g
COMBINAISONS RECOMMANDÉES: Capocollo est un produit très apprécié de la charcuterie ombrienne, adapté à tout type de situation:comme collation en tranches, comme apéritif avec du pain ou de la focaccia ou comme petit pain pour des seconds plats imaginatifs. Il se marie bien avec les fromages frais, à pâte molle et à pâte mi-dure. Excellent s'il est accompagné de pain fade, pour remplir la traditionnelle Pizza Pasquale au Fromage .