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Coppa di testa di Norcia - Cose del Posto
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Coppa di testa di Norcia

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Immagine a puro scopo illustrativo

Insaccato cotto prelibato. Viene prodotta dalla lavorazione della polpa di testa suina opportuna mondata, sottoposta a cottura e poi salata, speziata, insaccata nel caratteristico involucro di juta ed infine sottoposta in cella di abbattimento della temperatura. La Coppa di testa di Norcia del nostro Artigiano dei Salumi è conosciuta e rinomata per il suo gusto speciale, capace di soddisfare qualsiasi palato. Al taglio si presenta di colore rosato, rosa scuro, la fetta è omogenea, non frastagliata, elastica e con consistenza buona. Le nervature bianche evidenziano la presenza di parti cartilaginee delle orecchie. Il profumo è delicato ma speziato. Dal punto di vista organolettico la mescolanza di queste carni con l’aggiunta di aromi garantisce un prodotto dal gusto unico e straordinario per ciò che riguarda l'aromaticità.

PEZZATURA: Trancio da 900 grammi circa.

NOTE SPECIFICHE: Polpa di testa suina ed aromi naturali; confezione sottovuoto.

INGREDIENTI:  Testa di suino, cotenna, sale, pepe, aglio, aromi naturali, saccarosio, E621, Antiossidante E301, conservante E250. Prodotto senza coloranti, senza glutine, Latte e suoi derivati. Budello non edibile.

ADDITIVI E CONSERVANTI: Esaltatore di sapidità E601, Antiossidante E301, Conservante E250.                    

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:  Conservare a + 4°C.

SCADENZA MEDIA: 90/120 giorni. 

OCCASIONI DI CONSUMO: La Coppa di testa di Norcia è il tipico prodotto “umile” della tradizione norcina per il quale vale il detto “basta un pezzo di pane, un bicchiere di vino rosso e la compagnia di veri amici per toccare il cielo con un dito!”.  Si presta ovviamente ad essere consumato accompagnato con il pane magari aggiungendo una fettina sottile di arancio.