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Coppa di testa di Norcia - Cose del Posto
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Coppa di testa di Norcia

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Immagine a puro scopo illustrativo

La Coppa di testa di Norcia del nostro Artigiano dei Salumi è conosciuta e rinomata per il suo gusto speciale, capace di soddisfare qualsiasi palato. Al taglio si presenta di colore rosato, rosa scuro, la fetta è omogenea, non frastagliata, elastica e con consistenza buona. Le nervature bianche evidenziano la presenza di parti cartilaginee delle orecchie. Il profumo è delicato ma speziato.

  • Com'è fatta: Dal punto di vista organolettico la mescolanza delle carni con l’aggiunta di aromi garantisce un prodotto dal gusto unico e straordinario per ciò che riguarda l'aromaticità. Insaccato cotto prelibato. Viene prodotta dalla lavorazione della polpa di testa suina opportuna mondata, sottoposta a cottura e poi salata, speziata, insaccata nel caratteristico involucro di juta ed infine sottoposta in cella di abbattimento della temperatura. 
  • Abbinamenti: La Coppa di testa di Norcia è il tipico prodotto “umile” della tradizione norcina per il quale vale il detto “basta un pezzo di pane, un bicchiere di vino rosso e la compagnia di veri amici per toccare il cielo con un dito!”.  Si presta ovviamente ad essere consumato accompagnato con il pane magari aggiungendo una fettina sottile di arancio.

Scheda tecnica

PEZZATURA: Trancio da 900 grammi circa.

NOTE SPECIFICHE: Polpa di testa suina ed aromi naturali; confezione sottovuoto.

INGREDIENTI:  Testa di suino, cotenna, sale, pepe, aglio, aromi naturali, saccarosio, E621, Antiossidante E301, conservante E250. Prodotto senza coloranti, senza glutine, Latte e suoi derivati. Budello non edibile.

PRODUTTORE: L’Artigiano dei salumi SALVATORI - Norcia (PG).

VALORI NUTRIZ.MEDI PER 100gr DI PRODOTTO: valore energetico 355 kcal/ 1388 kj, grassi 28.7g / di cui saturi 9.81 g, carboidrati 0.8 g/ di cui zuccheri 0.8 g, proteine 18.4g, sale 0.8g                    

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:  Conservare a + 4°C.

SCADENZA MEDIA: 90/120 giorni. 

La storia di Salvatori di Norcia

Da più di trent'anni l'azienda SALVATORI produce salumi di qualità nella zona d'Italia dove l'arte della Norcineria ha avuto origine. Fondata nel 1980 a Norcia (Perugia) l'azienda SALVATORI da sempre è orientata su una produzione di qualità, nel rispetto rigoroso della tradizione. Questa filosofia ha fatto sì che con il passare degli anni la produzione si trasferisse da un piccolo laboratorio (dove tutto ebbe inizio) ad una struttura ben più ampia e moderna, capace di unire alla qualità e tradizione, anche l'innovazione. La nuova struttura produttiva è in grado di rispondere alle continue esigenze di mercato, puntando sugli obiettivi di sempre: Il rispetto delle norme igienico sanitarie a tutela del consumatore; L'eccellente qualità dei propri prodotti, qualità che da trent'anni contraddistingue l'azienda Salvatori.