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Salamino Cacciatore di Norcia - Cose del Posto

Salame di Norcia Nursinetto

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Salamino dal gusto delicato, prodotto dal nostro Artigiano dei Salumi con spalla e pancetta di suino macinate finemente. Le carni, dopo una prima fase di macinazione, vengono impastate con aglio pepe e sale e successivamente insaccate in budelli naturali. Effettuata la fase di stufatura o sgocciolamento per un tempo di circa 7-10 giorni i salami vengono trasferiti nelle stanze di stagionatura, dove rimangono alla temperatura di 15° C ed umidità relativa del 75% per un tempo minimo di 25-30 giorni. Durante la fase di stagionatura, l’idoneità dell’ambiente favorisce la maturazione, ed i salami acquistano le tipiche caratteristiche di sapore e consistenza.

PEZZATURA: 200 grammi circa - Prodotto soggetto a calo peso naturale.

NOTE SPECIFICHE: Salame stagionato grana fine.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Stagionatura: 25-30 giorni.

INGREDIENTI: Carne di suino, sale, pepe, aglio, destrosio. Prodotto senza coloranti, senza glutine, Latte e suoi derivati. Antiossidanti E301, Conservanti E250 E252. Budello non edibile.

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: Luogo fresco e asciutto.

SCADENZA MEDIA: 4/5mesi.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Il salamino di Norcia "nursinetto", è il tipico salame della tradizione norcina da consumare in qualsiasi momento della giornata. Tradizionalmente abbinato alla Pizza pasqualina al formaggio è gustoso sia come farcitura di panini che come antipasto assieme a pane e focaccia o piatto forte nel caratteristico tagliere misto.