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Salamino Cacciatore di Norcia - Cose del Posto

Salame di Norcia "Nursinetto"

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Salamino dal gusto delicato, prodotto dal nostro Artigiano dei Salumi con spalla e pancetta di suino macinate finemente. E' il tipico salamino della Tradizione norcina.

Salame Norcia

  • Com'è fatto: Le carni, dopo una prima fase di macinazione, vengono impastate con aglio pepe e sale e successivamente insaccate in budelli naturali. Effettuata la fase di stufatura o sgocciolamento per un tempo di circa 7-10 giorni i salami vengono trasferiti nelle stanze di stagionatura, dove rimangono alla temperatura di 15° C ed umidità relativa del 75% per un tempo minimo di 25-30 giorni. Durante la fase di stagionatura, l’idoneità dell’ambiente favorisce la maturazione, ed i salami acquistano le tipiche caratteristiche di sapore e consistenza.
  • Abbinamenti consigliati: Il salamino di Norcia "nursinetto", è il tipico salame della tradizione norcina da consumare in qualsiasi momento della giornata. Tradizionalmente abbinato alla Pizza pasqualina al formaggio è gustoso sia come farcitura di panini che come antipasto assieme a pane e focaccia o piatto forte nel caratteristico tagliere misto.

Scheda tecnica

PEZZATURA: 200 grammi circa - Prodotto soggetto a calo peso naturale.

NOTE SPECIFICHE: Salame stagionato grana fine.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Stagionatura: 25-30 giorni.

INGREDIENTI: Carne di suino, sale, pepe, aglio, destrosio. Prodotto senza coloranti, senza glutine, Latte e suoi derivati. Antiossidanti E301, Conservanti E250 E252. Budello non edibile.

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: Luogo fresco e asciutto.

SCADENZA MEDIA: 60/90 giorni.

VALORI NUTRIZ.MEDI PER 100gr DI PRODOTTO: valore energetico 450 kcal/1864kj, grassi 38.1g/ di cui saturi 13.9g, carboidrati 1.5g/ di cui zuccheri 1g, proteine 22.4g, sale3.95g

PRODUTTORE: L’Artigiano dei salumi SALVATORI Qualità artigiana dal 1980 - Norcia (PG).

La Storia di Salvatori di Norcia

Salvatori Salumi

Da più di trent'anni l'azienda SALVATORI produce salumi di qualità nella zona d'Italia dove l'arte della Norcineria ha avuto origine. Fondata nel 1980 a Norcia (Perugia) l'azienda SALVATORI da sempre è orientata su una produzione di qualità, nel rispetto rigoroso della tradizione. Questa filosofia ha fatto sì che con il passare degli anni la produzione si trasferisse da un piccolo laboratorio (dove tutto ebbe inizio) ad una struttura ben più ampia e moderna, capace di unire alla qualità e tradizione, anche l'innovazione. La nuova struttura produttiva è in grado di rispondere alle continue esigenze di mercato, puntando sugli obiettivi di sempre: Il rispetto delle norme igienico sanitarie a tutela del consumatore; L'eccellente qualità dei propri prodotti, qualità che da trent'anni contraddistingue l'azienda Salvatori.