Colomba Artigianale ai Frutti di Bosco con glassa al Cioccolato Bianco 72 ore di lavorazione “Satri” in Cappelliera in cartone rigido rivestito 1kg

L’Antica Pasticceria Satri interpreta il legame tra Emozione e Gusto. Attenti ai materiali, a basso impatto ambientale, sempre nuovi e raffinati in linea con le nuove tendenze. Scrigni inediti di sapori autentici, intensi e fragranti, per regalare attimi di puro piacere...

LINEA 72: La colomba ARTIGIANALE per eccellenza!
Materie prime di pregiata qualità, nessuna aggiunta di conservanti e coloranti.
Ci vogliono 72 ore di paziente lavorazione per rispettare le qualità organolettiche dei lievitati: 3 fasi di lavorazioni per gli impasti, 4 lunghi tempi di lievitazione, porzionatura e pilatura interamente a mano e 12 ore di raffreddamento naturale a testa in giù.
È farcita con frutti di bosco sotto sciroppo, ricoperta in superficie con cioccolato bianco e decorata con frutti di bosco semi-canditi. Senza uva sultanina e scorze di agrumi canditi.

• 2 RINFRESCHI del lievito madre - tempo di lievitazione 12 ore
• PRIMO IMPASTO con ingredienti base: farina, lievito, burro, zucchero e tuorlo - tempo di lievitazione 14 ore
• SECONDO E TERZO IMPASTO con aggiunta di miele, bacche di vaniglia del Madagascar ed ingredienti caratterizzanti dei vari gusti; si alternano fasi di lavorazione e riposo - tempo di lievitazione 18 ore
• PORZIONATURA E PIRLATURA a mano - tempo di lavorazione 14 ore
• COTTURA - tempo di lavorazione 1 ora
• RAFFREDDAMENTO a testa in giù - tempo di lavorazione 12 ore
• CONFEZIONAMENTO MANUALE - tempo di lavorazione 1 ora

CURIOSITÀ
COS’È LA PIRLATURA? È il gesto con cui si cerca di chiudere l’impasto alla sua base, in modo che parte della pasta presente sui lati, finisca al centro del prodotto, creando una palla liscia e compatta in superficie, in grado di trasferire una spinta verticale del prodotto durante la cottura finale.

PESO: 1 kilogrammi.

Altre info

PESO: 1 kilogrammi.

Ingredienti farina di GRANO tenero tipo 0, frutti di bosco semicanditi [frutti di bosco in proporzione variabile (ribes rosso, ribes nero, fragole, more, mirtillo nero), sciroppo di glucosio- fruttosio, saccarosio, acidificante:E330, conservante: E202), BURRO, acqua, zucchero, tuorlo d’UOVO, lievito naturale (farina di FRUMENTO, acqua), crema di LATTE, miele, burro di cacao, sale, aromi, aroma naturale.
Ingredienti della ricopertura: surrogato bianco [zucchero, grasso vegetale totalmente idrogenato (noce di cocco e palmisti) in proporzione variabile, LATTE scremato in polvere, emulsionante: lecitina di SOIA, vanillina, aroma)], frutti di bosco semicanditi [frutti di bosco in proporzioni variabili (ribes rosso, ribes nero, fragole, more, mirtillo nero), sciroppo di glucosio-fruttosio, saccarosio, acidificante: E330, conservante: E202)]. Puo’ contenere frutta a guscio (MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI, PISTACCHI), semi di SESAMO, SENAPE, LUPINI, ARACHIDI.

VALORI MEDI NUTRIZIONALI per 100g: Energia 1.571 kJ/375kcal Grassi 17 g di cui acidi grassi saturi 10 g Carboidrati 50 g medio 8400 kJ/2000 kcal)di cui zuccheri 29 g Proteine 4,9 g Sale 0,25g

Prodotto per I Guinigi Lucca srl - Bastia Umbra (PG)