Le Pecorino IGP est un vin au goût enveloppant mais à la fois délicat et frais, issu à 100% de raisin Pecorino.
- Méthode:Suite au polissage, il y a contact avec les pellicules du moût, pendant quelques heures, à basse température. Par la suite, un pressurage doux a été effectué, obtenant ainsi le moût, qui est ensuite clarifié avec le flotteur, pour un traitement de quelques heures. Le moût de goutte obtenu est ensuite transporté dans une cuve en acier réfrigérée et dès son soutirage, il est ensemencé avec des levures sélectionnées, tandis que le moût est maintenu, pendant la fermentation, à une température constante de 18°-19°C.
- Dégustation:C'est un vin à déguster jeune, qui donne son meilleur s'il est consommé dans l'année de sa production. Excellent avec des entrées robustes, bon avec des viandes blanches et des fromages. Excellent avec les soupes et les poissons rôtis.
Fiche technique
FORMAT:Bouteilles de 0,75 L
ORIGINE:Marches.
CARACTÉRISTIQUES:Vin jaune pâle aux reflets verdâtres ; la bouche est enveloppante, mais à la fois délicate et fraîche.
VIGNES:100% Pécorino.
TENEUR EN ALCOOL:12,6% vol.
TEMPÉRATURE DE SERVICE: Température entre 4/8°.
CONSERVATION:dans un endroit frais à l'abri du soleil.
NOTES PARTICULIERES :Contient des sulfites.
PRODUCTEUR : Caves Cesaroni - Montecarotto (AN).
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