Les bigoli sont des pâtes longues, semblables à de gros spaghettis, originaires et répandues dans toute la Vénétie et la Lombardie orientale. L'élément principal qui caractérise cette forme de pâte est sa consistance et sa rugosité. Ces attributs signifient que les bigoli sont capables de très bien conserver les sauces et les condiments.
La qualité est acquise par ce type de pâtes principalement grâce à la méthode d'étirage dans laquelle sont utilisées des presses qui, selon la tradition, sont actionnées à la main. La lenteur du séchage se traduit par des temps de cuisson exceptionnels:23-24 minutes pour un résultat al dente...
Dans les recettes traditionnelles, ces pâtes d'origine vénitienne sont servies avec une sauce au canard ou dans une sauce aux anchois ou aux sardines. Mais il existe de nombreuses autres variantes qui font de ce type de pâtes une entrée vraiment savoureuse, excellente à préparer pour les fêtes, comme les bigoli aux feuilles de navet et à la saucisse ou celles à l'espadon et aux tomates cerises. Pour un goût prononcé, les bigoli au gorgonzola valent également le détour.
POIDS:500 grammes.
NOTES PARTICULIERES:Pâte de semoule de blé dur.
ORIGINE:Toscane.
INGRÉDIENTS:semoule de blé dur, eau.
ADDITIFS ET CONSERVATEURS:Aucun.
STOCKAGE:conserver dans un endroit sec et bien aéré ; l'éloignement des sources de chaleur ne modifiera pas l'hygrométrie et conservera ses caractéristiques.
DELAI MOYEN: 12 mois.
VALEURS NUTRITIONNELLES (100gr de produit):340 kcal ; protéine 11 G; Glucides 75 G; Sucres 4,8 g ; Gras 0 G; Acides gras saturés 0 G.
PRODUCTEUR :Antico Pastificio Morelli 1860 Srl