Les matins d'automne, un épais brouillard enveloppe les vignobles de la région d'Orvieto Classico. Les raisins, dans ce microclimat particulier, sont progressivement attaqués par une moisissure particulière, le Botrytis Cinerea qui, si des conditions atmosphériques particulières se présentent, se transforme en Moisissure Noble. L'alternance d'humidité matinale et d'un climat doux et venteux l'après-midi est la condition sine qua non pour que cette magie se manifeste. Cette moisissure se nourrit, de l'extérieur, du contenu liquide du fruit où elle prend racine, déshydrate le raisin, concentrant ses sucres et son acidité. Botrytis Cinerea renforce ainsi la complexité organoleptique du vin, lui conférant des notes aromatiques et gustatives uniques et incomparables. Pour la récolte, il faut au moins cinq ou six récoltes successives, répétées à des moments différents, réparties entre octobre et décembre, afin de ne récolter que les fruits qui ont pris racine de la Moisissure Noble et laisser de temps en temps ceux qui ne sont pas encore prêts. sur la plante. Les moûts obtenus sont particulièrement denses, riches et parfumés. La fermentation suivante se déroule lentement et régulièrement pendant une période prolongée et s'arrête naturellement.almente.
TAILLE: 0,50 litre.
ORIGINE : Ombrie.
CARACTÉRISTIQUES : Robe jaune doré, parfum élégant et enveloppant, de miel d'acacia et de notes épicées et safranées ; Bouche : Grasse et persuasive, d'une douceur harmonieuse, douce et persistante. Produit biologique.
VIGNES : Grechetto et Trebbiano Procanico.
LA TEMPÉRATURE DE SERVICE : Il se boit froid (10) ou chambré (18-20).).
GRADATION: 11% vol.
MÉTHODE DE STOCKAGE : Endroit frais à l'abri du soleil.
COMBINAISONS RECOMMANDÉES : Il accompagne bien les entrées de foie gras, unFromages bleus, DeChèvre ou épicé, unPâtisseries sèches. C'est un grand vin de méditation.
REMARQUES SPÉCIFIQUES: Contient des sulfites.
PRODUCTEUR: Société Agricole Barberani & C.