Le Champagne Ayala "Brut Nature" est un vin important de la Maison Ayala. Domaine séculaire , est né et s'étend sur environ quatre vingt hectares dans la campagne d'Aÿ en Champagne, cœur battant de la production viticole française. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, ainsi que le sol à dominante calcaire, permettent aux vignes de Chardonnay, Pinot Néron et Pinot Meunier de s'épanouir comme nulle part ailleurs au monde. Ces cépages sont ceux qui caractérisent l'ensemble du domaine et contribuent donc également à la création du Champagne Ayala. Le Champagne Ayala « Brut Nature », notamment, est élaboré avec40% Chardonnay, 40% Pinot Noir et 20% Pinot Meunier.
- Méthode : Le vin suit le classiquevin pétillant de la Méthode Champenoise et, avant que vous ne soyez prêtà la mise en bouteille finale, passe 48 mois à s'affiner en cave sur des levures de premier choix qui intègrent et complètent laraffinement de ce vin extraordinaire, le rendant complexe et équilibré. Le résultat final est un champagne pur, limpide, décisif, très sec, qui ne se déprécie pas, mais aussi pour cela extrêmement fin et élégant, avec un perlage très délicat, une bulle presque soyeuse, pas du tout agressive ; le terme Nature met en évidence le fait qu'aucun dosage de sucre n'intervient (comme c'est normalement le cas pour les autres versions, à savoir Brut, Extra Brut, Dry, etc.).
- Caractéristiques : Or brillant avec de légers reflets argentés et un perlage fin et persistant. L'olfactif il est marqué par de nettes sensations d'agrumes associées à une agréable composante salée. Complexe et net en bouche, avec des saveurs de pamplemousse et de fruits à pulpe blanche. Finale longue et minérale.
- Accords : Il est excellent à siroter à l'apéritif, même lors d'occasions raffinées et formelles. Il est naturel et direct, sincère dans toute sa pureté et sa vivacité. Il se marie très bien avec les poissons crus et les crustacés, mais peut être combiné avec des fromages à pâte molle comme le Brie en même temps.
Fiche technique
TAILLE: Bouteilles de 0,75 L.
ORIGINE: France.
VIGNES: Chardonnay 40%, Pinot Meunier 20%, Pinot Noir 40%.
GRADATION: 12% vol.
LA TEMPÉRATURE DE SERVICE: Température entre 8/10C..
MÉTHODE DE STOCKAGE: dans un endroit frais à l'abri du soleil.
PRODUCTEUR: Champagne Ayala - Aÿ, France.
REMARQUES SPÉCIFIQUES: Contient des sulfites.
Maison Ayala
L'histoire de la Maison est unique, et c'est avant tout celle d'un esprit visionnaire, au nom mélodieux venu de loin. Un nom qui semble avoir été créé exprès, par pur hasard, pour la ville d'Aÿ, siège d'AYALA depuis sa création. Curieux et audacieux, Edmond de AYALA a toujours su cultiver le goût pour aller plus loin. La Maison AYALA est animée par l'esprit d'excellence et d'aventure inspiré par son fondateur. Pionnier dans l'introduction d'un style plus sec, grâce à son intuition il lance le champagne sec en 1865 avec un dosage de seulement 21 g/l. Un choix audacieux en faveur de la pureté, à l'opposé du dosage traditionnel français de l'époque supérieur à 150 g/l. Depuis sa création, la jeune Maison est une référence incontournable : elle est l'un des membres fondateurs du Syndicat des Grandes Marques en 1882, l'actuelle Union Des Maisons de Champagne. Après la France, la Maison poursuit son expansion en Angleterre grâce à Fernand, le frère cadet d'Edmond, ce qui permet à la marque d'acquérir une notoriété durable, jusqu'à l'obtention du Royal Warrant en 1908 après le sacre du roi Edouard VII. Dans les années vingt du XXe siècle, la Maison connaît une période dorée avec une production d'un million de bouteilles, ce qui la place parmi les grandes Maison de l'époque. Après la guerre, la Maison est dirigée par deux grands hommes de Champagne, René Chayoux et Jean-Michel Ducellier, qui travaillent pour le comité interprofessionnel et contribuent au développement de l'Appellation. Pour redonner le statut qu'elle mérite à la belle endormie d'Aÿ, la construction d'un nouveau chai en 2007 permet à la Maison de disposer d'un outil de vinification moderne, à la hauteur de l'ambition qualitative du Champagne AYALA. Le retour de la Maison sur la scène internationale commence par le succès. Depuis 2006, Caroline Latrive a commencé à s'imprégner du savoir-faire d'AYALA aux côtés de Nicolas Klym, qui prend la direction du Chef de Cave de la Maison en 2012. Parallèlement, Hadrien Mouflard est nommé Directeur Général, avec pour mission d'accélérer le développement d'AYALA en France et à l'étranger. Le style des vins s'affirme avec le cépage Chardonnay comme protagoniste. L'identité de la marque est entièrement repensée, avec la création de nouvelles étiquettes inspirées des codes historiques de la Maison. Une esthétique contemporaine, graphique et ciselée, à l'image du nouveau lieu d'hébergement et de dégustation.e.