Elégante et raffinée, la cuvée Brut Réserve est le champagne de toutes les occasions. Le Brut Réserve est issu d'un assemblage à parts égales de trois cépages champenois : pinot noir, pinot meunier et chardonnay issus de 30 crus différents. Pour élaborer cette cuvée 25% des vins de réserve sont utilisés :
- - Le Pinot noir , pour la structure, le corps et la puissance, il provient principalement de quelques-uns des meilleurs crus de la Montagne de Reims ;
- - Le Pinot Meunier , pour sa fraîcheur, sa douceur et son fruité, il est issu de différents crus de la Vallée de la Marne et de la région d'Epernay ;
- - Lo Chardonnay , pour sa complexité aromatique, sa finesse, son élégance et sa légèreté, il est issu d'Epernay et de certains des meilleurs crus de la Côte des Blancs.
Vinification
L' grain de raisin est pressé rapidement et doucement. Une première décantation est effectuée au centre de écrasement , puis une seconde dans notre cave, froide (6C), pendant 24 heures. Là fermentation alcoolique se déroule à basse température (18C) dans des cuves inox thermo-régulées où les raisins et les crus sont vinifiés séparément avant assemblage final. La fermentation malolactique est réalisée sur tous les vins de la maison. Après dégustation, assemblage et mise en bouteille, la fermentation et l'élevage se déroulent dans la fraîcheur de nos chais, à 33 mètres de profondeur . Chaque bouteille est secouée à la main, donc traditionnel , avant le dégorgement et posologie. Les vins décantent ensuite au moins trois mois avant d'être expédiés.
Dégustation
Le Brut Réserve Pol Roger affiche une belle couleur jaune paille et une effervescence abondante et fine. À la nez , puissant et engageant, dévoile d'abord des arômes de fruits (poire, mangue...) puis se déploie de légères notes de chèvrefeuille et de jasmin blanc, puis se prolonge sur des notes de brioche et de vanille.
Derrière une attaque franche et dynamique, le vin offre une belle harmonie et une agréable fraîcheur, tout en présentant une certaine structure. À la palais , les saveurs de fruits cuits (gelée de coing, confiture d'abricot) se marient avec bonheur aux parfums de cire d'abeille et de miel d'acacia. Composée à la fois de notes fruitées (écorces d'orange confites, mandarine...) et épicées (cardamome, anis vert), la persistance aromatique est remarquable.
Accords
De par sa structure et sa vinosité, son élégance et sa fraîcheur, le Brut Réserve Pol Roger offre un équilibre optimal entre puissance et finesse qui en fait un vin d'apéritif extraordinaire ou un compagnon privilégié d'un repas tout en champagne.
Fiche technique
TAILLE: Bouteilles de 0,75 L
ORIGINE: La France.
VIGNES: Pinot Néron, Pinot Meunier et Chardonnay.
GRADATION: 12,5% vol.
LA TEMPÉRATURE DE SERVICE: Température entre 4/8..
MÉTHODE DE STOCKAGE: dans un endroit frais à l'abri du soleil.
PRODUCTEUR: Champagne Pol Roger -Épernay,La France.
REMARQUES SPÉCIFIQUES: Contient des sulfites.