Le Brut Rosé est issu d'un savant assemblage des trois principaux cépages champenois : Chardonnay, Meunier et Pinot Noir, appartenant à différentes cuvées. c'est le Champagne le plus célèbre et le plus représentatif de la Maison de Mareuil-sur-Ay. Une étiquette d'une grande finesse et d'une intensité expressive, qui s'inscrit dans le cercle d'excellence du type Rosé.
- Traiter : Les raisins font partie du vignoble de 28 communes de la Marne. Aprèspressage vinification douce et séparée, les vins clairs reposent quelques mois en attendant la création Assemblée définitive. Au moment de la cuvée, un petit pourcentage de Pinot Noir vinifié en rouge est ajouté aux bases. La deuxième fermentation a lieu dans la bouteille selon la méthodeChampenoise, avec un stop sur lattes d'au moins 48 mois.
- Caractéristiques :Couleur rose corail vif, avec perlage fin et persistant. La nez il s'exprime sur des arômes intenses de petits fruits rouges, de fleurs roses et d'écorces d'agrumes. En bouche, le vin est tendu, se développe avec beaucoup de linéarité et d'élégance, une belle fraîcheur et un bon équilibre. Il se termine avec élégance sur la framboise délicate.
- Accords : Le Brut Rosé accompagne à merveille les sushis, les seconds plats de poisson peu élaborés, notamment le saumon aux préparations diverses, les petits crustacés ou les entrées légères. Il est également parfait à l'apéritif.
Fiche technique
TAILLE: Bouteilles de 0,75 L.
ORIGINE: France.
VIGNES: Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay.
GRADATION: 12% vol.
LA TEMPÉRATURE DE SERVICE: Température entre 8/10C..
MÉTHODE DE STOCKAGE: dans un endroit frais à l'abri du soleil.
PRODUCTEUR: Billecart-Salmon, Aÿ-Champagne, France.
REMARQUES SPÉCIFIQUES: Contient des sulfites.
Maison Billecart-Salmon
Le champagne de la Maison est le fruit du savoir-faire de ses hommes, qui prennent soin d'un domaine de 100 hectares. Les raisins proviennent de 40 crus champenois, plantés sur une superficie totale de 300 hectares. La plupart des raisins destinés à la vinification sont cultivés dans un rayon de 20 kilomètres autour de la commune d'Épernay. Les grands crus de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier cohabitent sur ce territoire qui s'étend entre la Montagna di Reims, la Côte des Blancs et la Vallée de la Marne. Tout commence en 1818, lorsque Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon se marient et fondent leur maison de champagne. C'est l'histoire d'une famille, car Louis Salmon, frère d'Elisabeth et passionné d'œnologie, participe également à l'élaboration des vins. Et c'est ainsi qu'après sept générations, toute la famille contribue encore à transmettre la tradition, en restant fidèle à un engagement immuable : Privilégier la qualité, viser l'excellence. Dans cette parcelle, les vignes sont conduites et soignées avec un soin extrême, dans le respect total de l'environnement. La Maison Billecart-Salmon a choisi de revenir aux méthodes traditionnelles en réintroduisant le cheval et le mouton de trait. Ainsi la porosité et la biodiversité du sol s'améliorent, les racines se développent en profondeur et les minéraux extraits favorisent la croissance de raisins plus petits et plus concentrés, qui expriment au mieux toutes les particularités de notre terroir. Au Clos Saint-Hilaire est né un champagne d'exception, du nom du saint patron de Mareuil-sur-Aÿ. Issu exclusivement de Pinot Noir vinifié en fût, il développe une complexité rare et une fraîcheur surprenante. Une quantité limitée de bouteilles est produite pour chaque millésime : entre 3500 et 7500, toutes numérotées. Dans les années 1950, la Maison introduit la technique du soutirage à froid et des cuves en inox pour une fermentation plus longue à basse température. La cave utilise principalement de petites cuves thermorégulées (47 hectolitres), qui permettent d'observer la traçabilité des vignes et des parcelles. Ce type de vinification cru par cru et cep par cep permet de conserver toutes les particularités du terroir. En vinifiant à basse température, le processus de fermentation est ralenti et favorise des arômes aériens et délicats dans lesquels se manifeste toute la pureté du fruit. L'expression authentique du style Billecart-Salmon.n.