Au début du 20ème siècle, les vignes de Champagne sont détruites par le phylloxéra. Pour lutter contre cet insecte ravageur, toutes les vignes champenoises ont dû être replantées avec des porte-greffes américains. Tout, sauf deux textures Bollinger à Aÿ classées Grand cru restées intactes : Chaudes Terres et Clos St Jacques. A ce jour, ces deux parcelles ont été cultivées de manière traditionnelle, travaillées à la main et parfois même avec l'aide d'un cheval. Bollinger Vieilles Vignes Françaises est le symbole d'une époque révolue : un héritage extraordinaire et émouvant. Ils ont été produits au total 2 420 bouteilles numéroté du millésime 2009 Vieilles Vignes Françaises.
- Dégustation : A vue il montre une séduisante couleur or profond, le nez est très intense, avec des notes de coing, des notes douces de miel, d'abricots secs et des notes de fruits confits se terminant par un arôme de pain grillé grillé. En bouche on a une sensation de contour crémeux avec une effervescence qui s'estompe dans le vin, se terminant par une finale minérale salée.
- Accords : Caviar Blanc, Truffe d'Alba. Vieilles Vignes Françaises 2009 peut accompagner les meilleurs mets, mais il peut aussi créer à lui seul une occasion spéciale ; comme un vin de méditation, profitant de l'occasion pour essayer ses saveurs rares et incomparables.
Fiche technique
TAILLE: Bouteilles de 0,75 L.
ORIGINE: France.
VIGNES: 100% Pinot Noir.
GRADATION: 12% vol.
LA TEMPÉRATURE DE SERVICE: Température entre 8/10C..
MÉTHODE DE STOCKAGE: dans un endroit frais à l'abri du soleil.
PRODUCTEUR: Champagne Bollinger - Ay, Aÿ-Champagne, France.
REMARQUES SPÉCIFIQUES: Contient des sulfites.
Histoire du Champagne Bollinger
L'histoire commence avec Athanase de Villermont, le fils cadet d'une famille noble au destin brillant. Grand soldat qui a brillé pendant la guerre d'indépendance américaine, il a hérité de sa famille une grande propriété dans la région d'Aÿ. Il comprend immédiatement l'extraordinaire potentiel des vins de Champagne, mais en tant qu'aristocrate, il lui est interdit de se consacrer au commerce. Il rencontre ensuite Joseph Bollinger, un Allemand grand voyageur qui a quitté son pays natal pour s'initier au commerce des vins de Champagne, et Paul Renaudin, un homme du pays fasciné par le monde du vin. La société Renaudin-Bollinger & Cie a été fondée le 6 février 1829. Giuseppe est responsable des ventes et Paolo est responsable de la cave. Athanase avait fondé une maison de champagne qui durerait des siècles. Joseph Bollinger épouse Louise-Charlotte, fille d'Athanase, en 1837. Avec le temps, leurs enfants, Joseph puis Georges, reprennent l'affaire. De la crise du phylloxéra aux bouleversements de la Grande Guerre, ils auraient été confrontés à certains des plus grands défis de la Maison. Sous la houlette des deux frères Bollinger, il acquiert cependant une grande notoriété et agrandit considérablement son vignoble. En 1920, Jacques Bollinger, le fils de Georges, se retrouve à la tête de la Maison : un lourd fardeau pour un jeune de 24 ans. Il relève le défi avec courage, aidé de ses cousins Pierre et plus tard Yves Moret de Rocheprise ; car la force de Bollinger réside également dans ses puissants liens familiaux. Sophistiqué, cultivé et parlant couramment l'anglais, Jacques a accru l'importance de Bollinger outre-Manche. Lorsque l'Ecossaise Elizabeth Bollinger (née Law de Lauriston-Boubers) épouse Jacques en 1923, elle sera elle aussi passionnément impliquée dans le destin de la Maison. Elle n'avait que 42 ans lorsqu'elle a perdu son mari au plus fort de la guerre. Sans hésitation et avec une grande dignité, elle est intervenue pour prendre le relais. "Madame Jacques", comme on la surnommait à l'intérieur de la Maison, s'est investie corps et âme dans son nouveau rôle. Au cours de ses nombreux voyages à l'étranger, sa grâce et son charme naturels firent des miracles. Enjouée et pleine d'esprit, Madame Bollinger était pourtant une redoutable stratège. Entrepreneuse intrépide, elle était aussi très perfectionniste et ne tolérait rien de moins que l'excellence, elle était toujours prête à innover et a été le moteur de la très originale cuvée Bollinger RD. Avec son bon sens coutumier, Madame Bollinger a réuni autour d'elle les membres de sa famille qui ont le mieux suivi ses traces. Elle apprend d'abord à Claude d'Hautefeuille, le mari de sa nièce, les détails de la maison. En 1950, il en devient directeur et lance un ambitieux programme de modernisation dans le respect des exigences de qualité de Bollinger. Madame Bollinger l'a nommé président en 1971, mais est restée étroitement impliquée jusqu'à sa mort six ans plus tard. Le neveu de Madame Bollinger, Christian Bizot, succède à Claude en 1978. Grand voyageur, comme avant lui sa tante Lily fait un point de rencontre avec sommeliers, restaurateurs et cavistes pour promouvoir les vins de la Maison. Grand président, il était connu pour sa simplicité et son caractère informel. En 1994, c'est l'arrière-petit-fils du fondateur Joseph Bollinger qui prend la tête de la Maison. Après avoir débuté sa carrière au Chili, Ghislain de Montgolfier a poursuivi le développement de la Maison avec comme fil conducteur la poursuite de l'excellence. Elle maintient une politique de limitation volontaire des quantités produites pour gagner en qualité, tout en restant fidèle à l'esprit Bollinger. Travailleur infatigable, Ghislain a un grand sens de l'humour et allie rigueur scientifique et enthousiasme de la réussite. En 2007, son expertise technique le conduit à être élu à la tête du Conseil de l'Union des Maisons de Champagne et co-président du Comité interprofessionnel du vin de Champagne. En 2008, un nouveau président inconnu a été nommé. Il s'agit de Jérôme Philipon, un natif de la Champagne qui a construit une carrière impressionnante au sein de grands groupes industriels. C'est la première fois dans l'histoire de Bollinger que son avenir est confié à quelqu'un d'extérieur à la famille. Avec sa famille, Jérôme Philipon a continué à développer le Champagne Bollinger et à faire respecter ses principes et ses valeurs. En 2017, Charles-Armand de Belenet devient PDG de Champagne Bollinger. Avec lui, Bollinger continue de préserver sa tradition artisanale en y intégrant le meilleur des technologies innovantes, pour poursuivre un avenir de développement commercial et de qualité pour la marque.