Ce Chardonnay Hofstatter est issu de raisins cultivés dans des parcelles caractérisées par un sous-sol majoritairement marneux, soumis à des échauffements rapides. Les grappes, après le récolter strictement manuelles, elles sont éraflées et les baies sont légèrement pressées, séparant les résidus du moût par précipitation. La devoir fermente dans des récipients en acier, et toujours en acier, le vin reste à mûrir pendant quelques mois sur lies, jusqu'à ce que la cave Hofstatter décide de procéder aux opérations de embouteillage .
- Caractéristiques : Jaune paille de bonne intensité, le nez exprime de belles notes fruitées agrémentées par des références continues à des notes de pomme golden. La bonne acidité, alliée à une pulpe solide et à une persistance décisive, représente les bonnes références pour se concentrer sur la possibilité d'évolution de ce vin et sa capacité à s'exprimer au mieux sans fléchir pendant au moins deux ans.
- Accords : Entrées légères, premiers plats avec du poisson et seconds plats avec de la viande blanche.
Fiche technique
TAILLE: Bouteilles de 0,75 L.
ORIGINE: Trentin Haut Adige.
VIGNES: 100% Chardonnay.
GRADATION: 13,5% vol.
LA TEMPÉRATURE DE SERVICE: Température entre 8/10C..
MÉTHODE DE STOCKAGE: dans un endroit frais à l'abri du soleil.
PRODUCTEUR: J. Hofstätter estate srl - Termeno (BZ).
REMARQUES SPÉCIFIQUES: Contient des sulfites.
Caves J.Hofstatter
Depuis cinq générations notre famille cultive ses vignes de part et d'autre de la vallée de l'Adige. Situé au cœur du village historique de Termeno, notre domaine s'étend entre les sommets du Trentin voisin et les pentes abruptes de la Sarre, dans la région viticole de la Moselle en Allemagne. Nous allions tradition, esprit pionnier, respect de la nature et innovation. Nous aimons ce que nous faisons : nous vivons le vin. Les différents terroirs et les différents microclimats déterminent le caractère de nos vins. Depuis cinq générations, nous cultivons chaque cépage là où il peut s'exprimer au mieux. Nos propres vignobles s'étendent des deux côtés de la vallée de l'Adige et à l'extrémité de la vallée de Ronchi dans le Trentin. Depuis 2014, nous produisons nos Rieslings en Moselle, la région viticole d'Allemagne la plus adaptée au monde à ce cépage noble. Nos vignes ont leurs racines sur des plateaux et des collines à des altitudes comprises entre 250 et 850 mètres. Selon la pente sur laquelle elles se trouvent, les rangées sont atteintes par les brises fraîches des montagnes ou les vents chauds du sud, par le soleil du matin ou du soir. La nôtre a été la première entreprise du Tyrol du Sud à mettre le vignoble sur l'étiquette, en identifiant les vins provenant de vignobles individuels, dans les particules les plus appropriées.e.