Marchese Antinori a une couleur rouge rubis. Des notes intenses de griotte, de violette et de lavande au nez alternent avec de petites sensations sanguines, typiques du Sangiovese, et des notes épicées de tabac et de cuir; de délicates notes de vanille et de poudre de cacao complètent le bouquet. En bouche, il est enveloppant, plein, avec une excellente compacité de la texture tannique et une bonne vivacité qui le rendent long et persistant. Excellent arrière-goût caractérisé par les fruits rouges et la réglisse.
- Méthode:A l'arrivée en cave, les raisins sont égrappés puis pressés doucement ; le moût a été transféré dans des cuves en acier inoxydable où la fermentation alcoolique a eu lieu, ce qui a duré environ une semaine. La macération a été conduite avec des remontages et des délestages très délicats afin de garantir une extraction intense mais en même temps capable de préserver l'élégance et la douceur des tanins. A la fin de la fermentation malolactique, qui s'est déroulée spontanément en fin d'année, le vin d'assemblage a poursuivi la période de vieillissement en fûts de chêne français et hongrois pendant environ un an. Le Marchese Antinori a ensuite été mis en bouteille et vieilli en bouteille pendant 12 mois supplémentaires.
- Accords mets-vins: Il se marie bien avec le gibier, les rôtis, les fromages affinés. Apprécié aussi à l'apéritif et après le dîner.
Fiche technique
FORMAT: Bouteilles de 0,75 L.
ORIGINE:Toscane.
RAISINS:Sangiovese et autres cépages complémentaires.
TEMPÉRATURE DE SERVICE:18°/20°.
ALCOOL:14% vol.
STOCKAGE:Endroit frais à l'abri du soleil.
NOTES PARTICULIERES:Contient des sulfites.
PRODUCTEUR:Marchesi Antinori - S. Casciano à Val di Pesa (FI).