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Coglioni di Mulo di Norcia - Cose del Posto
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Boules de mulet de Norcia 300g Salvatori

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Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du paiement.

Caractéristiques: Salami de forme originale et issu goût unique et décisif . Le nom est dû au particulier forme ovale dû au conditionnement de la viande dans un boyau encore cousu à la main, et à nouer par paires de deux pour pouvoir les assaisonner à cheval sur une canne ou une perche en bois. Le sien la production est limitée et cela le caractérise comme un produit de niche que l'on trouve presque exclusivement dans la zone de production. La particularité de ce salami est qu'à l'intérieur de chaque intestin , avant de remplir, une barre de saindoux est insérée. qui en plus de rendre les boules de mulet incomparables, leur donne une douceur et une saveur particulière.

Production: Se produit en utilisant le porc maigre de l'épaule, de la longe et de la parure du jambon finement broyé et assaisonné de sel, de poivre et de vin blanc infusé de cannelle et de clou de girofle. Le mélange est ensuite laissé mûrir pendant au moins 24 heures dans des conteneurs en acier modernes. Lors de l'assaisonnement, la pâte est pétrie plusieurs fois avant d'être farcie, ce qui se fait manuellement. Le boyau est ensuite lié et le salami croisé avec la même ficelle comme s'il s'agissait de quatre quartiers.

TAILLE: Environ 350 grammes - Produit sujet à une perte de poids naturelle.

REMARQUES SPÉCIFIQUES : Salami de grain moyen-gros.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : Assaisonnement : 25-30 jours.

INGRÉDIANTS : Porc, sel, poivre, piment, ail, dextrose, saccharose, arômes naturels.Antioxydants : E300. Conservateur : E250, E252. Produit sans colorants, gluten, lait et ses dérivés. Boyau non comestible.

ADDITIFS ET CONSERVATEURS : Antioxydants E301, Conservateurs E250 E252.

MÉTHODE DE STOCKAGE : Endroit frais et sec.

DÉLAI MOYEN : 90/120 jours.

COMBINAISONS RECOMMANDÉES : Les boules de mulet sont excellentes comme salami pour toute occasion et surtout comme composant d'apéritifs avec leur tranche parfaitement reconnaissable et caractéristique. Ils peuvent être consommé naturellement , accompagné d'une bonne tranche de pain , Crescia ou Torta al testo, mais aussi après trempage dans vin rouge pour quelques jours. Nous vous conseillons de le couper au couteau en tranches un peu épaisses pour savourer pleinement son goût.

PRODUCTEUR: Le Salumi Artisan Salvatori srl.

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES POUR 100gr DE PRODUIT : valeur énergétique450kcal / 1864 kj, lipides38.1g / dont saturés13.9g, glucides1.5g / dont sucres 1.0g, protéines22.4g, sel3.95g