Image à titre indicatif seulement
La Coppa di Testa di Norcia de notre Artigiano dei Salumi est connue et renommée pour son goût particulier, capable de satisfaire tous les palais. A la coupe, il a une couleur rosée, rose foncé, la tranche est homogène, non déchiquetée, élastique et de bonne consistance. Les côtes blanches soulignent la présence de parties cartilagineuses des oreilles. Le parfum est délicat mais épicé.
- Comment c'est fait : D'un point de vue organoleptique, le mélange de viandes avec adjonction d'arômes garantit un produit au goût unique et extraordinaire en matière d'aromaticité. Délicieuse saucisse cuite. Il est produit par le traitement de la pulpe de tête de porc qui est nettoyée de manière appropriée, soumise à une cuisson puis salée, épicée, farcie dans l'enveloppe de jute caractéristique et enfin soumise à une cellule de congélation thermique.
- Accords: La Coppa di testa di Norcia est l'humble produit typique de la tradition de la boucherie pour laquelle le dicton est valable : un morceau de pain, un verre de vin rouge et la compagnie de vrais amis suffisent pour toucher le ciel avec un doigt !. Il se prête évidemment à être mangé accompagné de pain, en ajoutant peut-être une fine tranche d'orange.cio.
Fiche technique
TAILLE : Tranche d'environ 900 grammes.
REMARQUES SPÉCIFIQUES : Pulpe de tête de porc et arômes naturels; emballage sous vide.
INGRÉDIENTS: Tête de porc, couenne, sel, poivre, ail, arômes naturels, saccharose, antioxydant E621, E301, conservateur E250. Produit sans colorants, gluten, lait et ses dérivés. Boyau non comestible.
PRODUCTEUR : artisan salami SALVATORI - Norcia (PG).
VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES POUR 100gr DE PRODUIT : valeur énergétique 355 kcal / 1388 kj, matières grasses 28.7g / dont acides gras saturés 9.81 g, glucides 0.8 g / dont sucres 0.8 g, protéines 18.4g, sel 0.8g
MÉTHODE DE STOCKAGE : Conserver à + 4C..
DÉLAI MOYEN : 90/120 jours.
L'histoire de Salvatori di Norcia
Depuis plus de trente ans, la société SALVATORI produit des charcuteries de qualité dans la région d'Italie où est né l'art de la Norcineria. Fondée en 1980 à Norcia (Pérouse), la société SALVATORI a toujours été orientée vers une production de qualité, dans le strict respect de la tradition. Cette philosophie a fait qu'au fil des années, la production est passée d'un petit laboratoire (où tout a commencé) à une structure beaucoup plus grande et plus moderne, capable d'allier qualité et tradition, voire innovation. La nouvelle structure de production est en mesure de répondre aux besoins continus du marché, en se concentrant sur les objectifs habituels : Respect des règles de santé et d'hygiène pour protéger le consommateur ; L'excellente qualité de ses produits, une qualité qui distingue l'entreprise Salvatori depuis trente ans.