Cette cuvée symbolise la pureté, l'énergie, la fraîcheur et la transformation, à l'image des nuages qui enchantent au passage. Le Pas Operé, assemblage dechardonnay EtPinot noir, est le résultat d'une sélection rigoureuse des vignes, à tel point qu'il ne provient que de parcelles historiques de plus de 30 ans et d'une exposition prédominante au sud-est. Le choix de 40 sélections de vendanges vise à définir une expression essentielle, raffinée et élégante, sans compromis. Une cuvée, bien sûr, conçue pour durer et évoluer dans le temps, aussi immédiatement expressive que vivace. Une mousse blanche exubérante est accompagnée d'uneperlage d'une persistance et d'une finesse incomparables, tandis que les arômes sont immédiatement complexes, jusque dans leur essentiel.
- Caractéristiques :Couleur jaune paille brillant aux reflets dorés. Aunez s'ouvre sur une élégance enveloppante, avec des notes de miel, de fleurs sauvages et de pomme, enrichies par d'agréables notes de camomille et de vanille. Aupalais il est plein et sec, avec une longue finale et un arrière-goût agréablement fruité.
- Accords : Parfait pour accompagner les apéritifs et les entrées, il est idéal en combinaison avec des plats à base de poisson. Excellent aussi à l'apéritif.
Fiche technique
TAILLE: Bouteilles de 0,75 L.
ORIGINE: Lombardie.
VIGNES: Chardonnay 65%, Pinot Néron 35%.
GRADATION: 12,5% vol.
LA TEMPÉRATURE DE SERVICE: Température entre 8/10C..
MÉTHODE DE STOCKAGE: dans un endroit frais à l'abri du soleil.
PRODUCTEUR: BELLAVISTA S.S. - ERBUSCO (BS)
REMARQUES SPÉCIFIQUES: Contient des sulfites.
Vignoble Bellavista
ELLE EST NÉE À FRANCIACORTA EN 1977 PAR LA VOLONTÉ DE L'ENTREPRENEUR VITTORIO MORETTI QUI A DÉCIDÉ CETTE ANNÉE DE TRANSFORMER EN SOCIÉTÉ UNE PETITE ENTREPRISE VITICOLE BASÉE SUR QUELQUES HECTARES DE PROPRIÉTÉ FAMILIALE. ILS SONT SITUÉS SUR LA COLLINE DE BELLAVISTA, AINSI NOMMÉ POUR LA BELLE POSITION QUI, D'UN SEUL POINT, EMBRASE LE LAC D'ISEO ET TOUTE LA PLAINE DE PADANA JUSQU'À LA CHAÎNE DES ALPES. AVEC LONGMIRANCE, VITTORIO MORETTI PORTE UNE ATTENTION PARTICULIÈRE À L'ACHAT DE NOUVEAUX VIGNOBLES JUSQU'AUX 203 HECTARES DE VIGNES ACTUELS, INCLUS DANS LA ZONE DE VOCATION DE LA FRANCIACORTA. EN 1981, VITTORIO MORETTI RENCONTRE L'ŒNOLOGUE MATTIA VEZZOLA QUI FAIT PARTIE DE L'ENTREPRISE LA MÊME ANNÉE. SON RÔLE SERA DÉTERMINANT POUR LA DÉFINITION DU STYLE BELLAVISTA. EN 2007, MATTIA VEZZOLA A REÇU UNE IMPORTANTE RECONNAISSANCE DE CARRIÈRE PAR LE GUIDE VINI D'ITALIA DEL GAMBERO ROSSO-SLOW FOOD - COMME "ŒNOLOGUE DE L'ANNÉE". LE RESPECT DES TRADITIONS SE CONCRÈTE DANS LA RÉCUPÉRATION D'UN GESTE UNIQUE, RECONNU DANS LE MONDE COMME UNE RARE EXPRESSION DE FINANCE, D'ÉQUILIBRE ET D'ÉLÉGANCE. L'UTILISATION DE PRESSOIRS TRADITIONNELS GARANTIT UN PRESSURAGE DOUX DES RAISINS ET UN FRACTION PARTICULIER DES MOÛTS. AU PRINTEMPS, LORSQUE LA CUVÉE EST CRÉÉE, BELLAVISTA DISPOSE D'UN PATRIMOINE MOYEN DE 90 SÉLECTIONS, DONT UNE PARTIE FERMENTE EN PETITS FÛTS DE CHÊNE. L'EXCELLENCE EST UN OBJECTIF QUOTIDIEN QUE BELLAVISTA POURSUIT À TRAVERS L'APPLICATION DE PARAMÈTRES PRÉCIS. DE LA VIGNE AU VIN, TOUT EST CONFIÉ À UNE TRANSFORMATION NATURELLE. CHAQUE CHOIX EST FAIT DANS LA CONCLUSION IMPOSÉE PAR LES RYTHMES DE LA NATURE ET PAR L'HISTOIRE DU TERRITOIRE DE LA FRANCIACORTA.A.