Parmigiano Reggiano DOP tagliato a filo Stagionato oltre 36 mesi

✅ Oltre 36 mesi di stagionatura
✅ Tagliato manualmente a filo
✅ Ricco di sapore e di gusto

Stagionatura Il Parmigiano Reggiano DOP da oltre 36 mesi rappresenta l'apice della perfezione casearia. La sua lunga stagionatura conferisce al formaggio una consistenza asciutta, una friabilità irresistibile e una granulosità che soddisferà i palati più esigenti.

Sapore intenso Il carattere estremamente determinato di questo Parmigiano Reggiano si manifesta attraverso un sapore deciso e complesso. È il formaggio ideale per chi cerca un'esplosione di sapori autentici.

Versatilità culinaria La versatilità culinaria di questo Parmigiano Reggiano 36 mesi extra si rivela in tutta la sua grandezza. Grattugiato sulla pasta e sulle minestre, fino agli abbinamenti con aceto balsamico tradizionale, mieli pregiati e mostarde di alta qualità, ogni boccone è un viaggio nel gusto italiano autentico.

Passione e tradizione Nel rispetto rigoroso del Disciplinare di Produzione del Parmigiano Reggiano DOP, questo formaggio è frutto dell'antica arte casearia. Con ingredienti naturali come latte, sale e caglio, e la maestria del Casaro, ogni pezzo rappresenta un'eccellenza artigianale che preserva la tradizione e la naturalezza del Parmigiano Reggiano.

LE MACCHIE BIANCHE... Che cos'è la Tirosina: UN INDICATORE NATURALE DI CORRETTA STAGIONATURA La Tirosina è un amminoacido aromatico che quando si trova in forma libera e concentrata tende, nel tempo, a solidificarsi e assumere una struttura cristallina, ben visibile anche a occhio nudo. 
Lungi dall’essere un difetto, la tirosina che vediamo nel Parmigiano Reggiano, e anche in alcuni prosciutti crudi di pregio, e che sentiamo scrocchiare piacevolmente sotto i denti, è prima di ogni altra cosa un naturale indicatore di una prolungata stagionatura, durante la quale la quantità di umidità contenuta nel prodotto si riduce e gli enzimi con capacità proteolitica scompongono le proteine in peptidi liberi e aminoacidi tra cui, appunto, la tirosina.

Dal punto di vista del valore biologico, tutti gli aminoacidi sono importanti per la salute dell’organismo, essendo i principali componenti delle proteine. La tirosina, nello specifico, è un aminoacido semi-essenziale. per questo motivo, un regolare e misurato consumo di Parmigiano Reggiano può contribuire a favorire l’abbassamento del livello di stress, con benefici sulla salute del cervello

COME SI TAGLIA il nostro addetto asciuga e controlla la forma per eliminare eventuali impurità, effettua poi un insenatura (taglio verticale) per creare lo spazio necessario per il "filo"; appoggia la forma alla base del macchinario inserendo il filo nell'insenatura e, con l'aiuto della manovella", tira il filo per tagliare a metà la forma. Ripete il taglio per le successive metà fino ad arrivare allo spicchio desiderato