La Buzzonaglia di Tonno est un de 33 morceaux de thon , correspondant à autant de saveurs : il représente la partie la plus pauvre du poisson, pourtant, comme il arrive souvent, la gastronomie moderne a redécouvert cette saveur de la cuisine sicilienne traditionnelle, en en faisant un ingrédient raffiné et gourmand dans certains cas.
- Qu'entend-on par "Buzzonaglia"? Le terme "buzzonaglia di tuna" désigne la partie du filet qui est proche de l'os central, l'épine dorsale du poisson : il s'agit essentiellement des parties du filet qui restent attachées à l'épine dorsale et aux vertèbres d'un gros poisson.
- Ce qui le différencie : Le thon buzzonaglia se caractérise par sa saveur intense, son moelleux et son aspect, de couleur rouge foncé caractérisé par des morceaux d'environ 3/4 cm chacun.
- Accords : les pâtes classiques au thon, si vous utilisez la buzzonaglia, deviennent un premier plat de haute qualité, grâce à ses caractéristiques, il donne à votre premier plat un goût unique et savoureux ; également excellent comme apéritif simple accompagné de collations et d'olives Taggiasca.
Fiche technique
TAILLE: 220 grammes.
REMARQUES SPÉCIFIQUES: Petits morceaux de thon rouge Buzzonaglia en bocal en verre, fabrication artisanale et artisanale.
ORIGINE: Sicile.
INGRÉDIENTS: Thon rouge (55%), huile de tournesol (44%), sel marin.
MÉTHODE DE STOCKAGE: Dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de chaleur et de la lumière directe du soleil. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur et utiliser dans les quatre jours.
DÉLAI MOYEN : 24/36 mois.
Informations nutritionnelles Valeurs moyennes pour 100 g : Energie Kcal-Kj : 1156-278 Matières grasses : 19,3, dont graisses saturées : 3 I Glucides 0,4, dont sucres : O I Fibres : O I Protéines : 25,5 I Sel : 1,5
PRODUCTEUR : Campisi Salvatore S.r.l. Unipersonnelle Via Marzamemi 12, 96018 Marzamemi (SR)