Rosso di Montepulciano est un vin toscan avec lequel Poliziano fait un choix très spécifique, basé sur la qualité et l'identité du territoire. Au lieu de déclasser les raisins enregistrés pour la production de Nobile di Montepulciano, la cave va au-delà de cette simple opération qui conduit souvent à la sélection des raisins les moins précieux pour les rouges de Montepulciano en identifiant certains vignobles aux caractéristiques particulières précisément pour donner naissance à cette dénomination. . C'est ainsi que naît ce rouge jeune et fruité, avec un bon corps et une gorgée plus qu'agréable.e.
- Méthode : Il est issu d'un assemblage entre le Sangiovese et un grand cépage international, le Merlot. Les plantes poussent dans des vignobles situés à une hauteur au-dessus du niveau de la mer entre 280 et 350 mètres, caractérisés par un sous-sol argileux et limoneux, où il y a aussi la présence de squelette. Le moût fermente dans des cuves inox tronconiques à température contrôlée, avec pigeages pour intégrer les remontages. La fermentation et la macération durent au total 12 jours. Vient ensuite l'affinage, qui dure 8 mois et s'effectue en acier et en grands fûts, pour 20% de la masse totale.
- Caractéristiques : Ce Rosso di Montepulciano se développe dans le verre avec une couleur rubis intense et persistante. Les arômes qui enveloppent le nez évoluent sur une texture composée de notes fruitées et épicées, également enrichie de touches boisées et de légères références à l'humus. En bouche et corsé, enveloppant le palais, avec une gorgée caractérisée par un goût frais et savoureux, dans lequel le tanin est bien travaillé.
- Accords : parfait avec des viandes rôties-grillées, Viandes rouges mijotées, Gibier.
Fiche technique
TAILLE: Bouteilles de 0,75 L
ORIGINE: Toscane.
VIGNES: Sangiovese 80%, Merlot 20%.
GRADATION: 14% vol.
LA TEMPÉRATURE DE SERVICE: Température entre 12/18C..
MÉTHODE DE STOCKAGE: dans un endroit frais à l'abri du soleil.
PRODUCTEUR: Poliziano - Gare de Montepulciano (SI).
REMARQUES SPÉCIFIQUES: Contient des sulfites.