Saffredi de la cave Fattoria Le Pupille est un vin rouge riche, complexe et élégant produit dans la région de Grosseto et dédié à Fredi, père de l'actuel propriétaire Elisabetta Geppetti, qui, avec le célèbre œnologue Giacomo Tachis, a créé cette étiquette, qui a devenue l'icône symbole de la cave. Le Saffredi est un Supertuscan obtenu à partir d'un assemblage de raisins principalement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, avec un petit ajout de Petit Verdot qui ajoute de la couleur, du tanin et un peu de structure.
- Vignobles : Les vignes, situées dans les environs de Magliano à une altitude d'environ 250 mètres avec une exposition sud-est / sud-ouest, ont été plantées au début des années 1980 et sont conduites avec le système de cordon éperonné sur des sols caractérisés principalement par des grès, avec peu argile et peu de matière organique. La cave, aujourd'hui dirigée par la deuxième génération, possède 80 hectares de vignes et produit environ 500 000 bouteilles par an.
- Méthode : Le Saffredi de Fattoria Le Pupille est un assemblage bordelais élaboré avec des raisins soigneusement sélectionnés, récoltés, selon les années et les caractéristiques des vignes, entre mi-septembre et mi-octobre. Une fois que les raisins arrivent à la cave, ils sont égrappés et fermentés dans des récipients en acier inoxydable à température contrôlée avec macération sur les peaux pendant une période d'environ 25 jours. Le vin est ensuite soutiré et élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français de premier passage pour environ 75% du total. A la fin de l'élevage, s'effectue l'assemblage des différents cépages qui peut légèrement différer d'un millésime à l'autre selon le résultat final à obtenir.
- Caractéristiques : Rouge impénétrable aux reflets violets. Des arômes primaires de myrtille, de mûre, de chocolat amer, de thé noir ressortent au nez. Parmi les arômes secondaires et tertiaires, gousse de vanille, café et notes de fruits mûrs. En bouche, il est plein, avec des tanins qui enveloppent tout le palais. Grande persévérance.
- Accords : Joue de porc braisée, selle d'agneau cuite à basse température. Aussi excellent ou comme vin de méditation. Essayez-le avec du chocolat modica à 85 %.
Fiche technique
TAILLE: Bouteilles de 0,75 L.
ORIGINE: Toscane.
VIGNES: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot.
GRADATION: 15% vol.
LA TEMPÉRATURE DE SERVICE: Température entre 16/18C..
MÉTHODE DE STOCKAGE: dans un endroit frais à l'abri du soleil.
PRODUCTEUR: Ferme Le Pupille - Grosseto (GR).
REMARQUES SPÉCIFIQUES: Contient des sulfites.
Ferme du Pupille
Une route de campagne, d'un côté les pins maritimes, de l'autre une grande ferme solide d'un jaune intense. Bienvenue à Fattoria Le Pupille, au cœur de la Maremme toscane. A l'entrée, deux globes antiques attirent immédiatement l'attention, qui semblent faire allusion à la vocation de la famille à regarder au-delà, vers des terres inexplorées. Une vocation portée par Elisabetta Geppetti depuis 1985, année où elle a repris les rênes de l'entreprise et transformé la ferme familiale, que tout le monde appelait Le Pupille, en une réalité viticole moderne. C'est elle qui a compris, à seulement 20 ans, l'énorme potentiel d'une terre pas encore admise dans la haute société des vignobles prestigieux. Ainsi est né ce projet qui a fait de l'entreprise le véritable pionnier de la Maremme. En 1982, la première étiquette officielle de l'entreprise est sortie, un Morellino Riserva de 1978. Vinification italienne. Aujourd'hui les vins de Fattoria le pupille sont présents dans plus de quarante pays, des Etats-Unis à la Chine, un succès qu'Elisabetta partage avec la fille aînée solaire et déterminée Clara.a.