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Sagrantino Montefalco DOCG"25 ans"Caprai 2014

Sagrantino Montefalco DOCG"25 ans"Caprai 2014

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Les 25 ans d'Arnaldo Caprai est un pur Sagrantino, issu des vignobles situés au cœur battant de la viticulture de Montefalco, en Ombrie.a.

  • Traiter : Suivantrécolter manuelle, les grappes sont transportées à la cave où elles sont pressées. Le moût obtenu est mis à fermenter dans des récipients en acier. La phase deraffinement il consiste en une première période dematuration en barrique, qui a une durée de 24 mois, et un repos ultérieur en bouteille pendant environ 8 mois.
  • Dégustation : A un Couleur rouge rubis sombre et impénétrable. Aussi dense à l'œil qu'à la nez , riche d'une complexité étagée et variée. On retrouve des notes de fruits noirs en confiture, de rose et de cacao, sur une gamme épicée de poivre, de clou de girofle et de cannelle ; une note balsamique de résine de pin termine un bouquet pour le moins ample. Il a des tanins bien présents mais parfaitement intégrés qui n'altèrent pas le caractère persuasif de la gorgée mais, au contraire, la mettent en valeur.Un vin avec une longue espérance de vie. C'est un vin qui se garde bien en cave jusqu'à 10 ans.
  • Accords : il accompagne sans hésiter les plats de gibiers rôtis et en cruche mais aussi les fromages assaisonnés et salés.

Fiche technique

TAILLE: Bouteilles de 0,75 L.

ORIGINE: Ombrie.

VIGNES: 100% Sagrantino.

GRADATION: 14% vol.

LA TEMPÉRATURE DE SERVICE: Température entre 12/18C..

MÉTHODE DE STOCKAGE: dans un endroit frais à l'abri du soleil.

PRODUCTEUR: Arnaldo Caprai S.A. srl - Local Torre, Montefalco (PG).

REMARQUES SPÉCIFIQUES: Contient des sulfites.

Domaine Caprai

En 1971, Arnaldo Caprai, un entrepreneur textile prospère, a acheté quarante-cinq hectares à Montefalco pour réaliser son rêve d'exploiter une ferme pour la production de vin. Peu à peu, ayant développé la conviction d'exploiter l'énorme potentiel de la vigne autochtone Sagrantino, les meilleures terres adjacentes sont annexées au domaine. Depuis 1988, la gestion de l'entreprise est passée entre les mains de Marco Caprai, le fils d'Arnaldo, qui avec une grande passion donne l'impulsion décisive pour l'affirmation des vins du domaine à travers une conduite managériale et en commençant la collaboration avec des professionnels du secteur et avec Recherche Instituts, tant dans le domaine agronomique qu'œnologique. Depuis 1991, l'entreprise a fait l'objet d'un énorme effort : acquisition de nouveaux vignobles, expérimentation, modernisation technologique. Les résultats se voient déjà à court terme : les meilleurs clones et formes d'élevage sont identifiés, les fermentations les plus adaptées, les bois pour un affinage optimal. La sélection '93 de Sagrantino di Montefalco (qui célèbre le 25e anniversaire de l'entreprise) place Marco di arrogance parmi les grands producteurs de vin italiens. Au cours des cinq dernières éditions, la Guida ai Vini d'Italia éditée par Gambero Rosso et Slow Food a décerné le prestigieux prix Tre Bicchieri aux 25 ans Sagrantino. A cela s'ajoutent d'autres prix prestigieux, dont les super trois étoiles du Guide Veronelli et l'Oscar du Vin du Meilleur Producteur décerné par l'Association des Sommeliers Italiens. Depuis 1995, nous récoltons les fruits d'un travail intense fait d'importants investissements et de recherche, pour offrir le meilleur de nos produits. L'objectif d'aujourd'hui est celui d'il y a trente ans : un travail constant et minutieux en faveur de la qualité, la recherche et l'expérimentation de nouvelles techniques agronomiques et œnologiques, la diffusion de la culture et de la tradition du territoire dont l'entreprise se fait l'interprète.