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Tartufo bianco Trifola - Tuber Magnatum Pico - Cose del Posto
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Truffe blanche Trifola - Tuber Magnatum Pico

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La truffe blanche est récoltée du dernier dimanche de septembre jusqu'au 31 décembre ; à l'extérieur, il a une surface lisse jaune ocre ou jaune olive. La pulpe interne est blanc jaunâtre avec des teintes brunâtres qui varient selon la maturation, le type de sol et la plante avec laquelle elle vit en symbiose : par exemple, les truffes qui naissent près d'un chêne, ont une gleba couleur noisette, tandis que ceux qu'ils poussent près des hêtres, ils sont plus rougeâtres. Il a un parfum particulièrement prononcé et particulier, coupé en flocons c'est le condiment par excellence sur les entrées mais aussi sur les plats principaux de viandes chaudes et froides.

TAILLE: 50 grammes *.

STOCKAGE ET UTILISATION : La truffe fraîche est un produit qui doit être consommé en quelques jours pour savourer son goût et son arôme dans leur intégralité. Passé ce délai, il est encore possible de consommer le produit, sachant qu'il commencera à perdre certaines de ses qualités qui le rendent si spécial. De petites taches de moisissure sont absolument normales car la truffe est un champignon souterrain et, comme tous les champignons, a un corps végétatif représenté par une moisissure blanchâtre. La truffe est littéralement née de la symbiose de moisissures et de racines dont elles volent les nutriments. La truffe a besoin d'un nettoyage externe avant d'être utilisée, idéalement sous l'eau courante froide avec une brosse à dents, afin de la débarrasser d'éventuels résidus de terre et de petites taches de moisissure. Pour le conserver au mieux, nous vous recommandons de le conserver au réfrigérateur pendant environ 7 jours, sinon il peut être congelé en toute sécurité.

OÙ EST-IL: La truffe est un fruit de la terre, un trésor souterrain extrêmement précieux et recherché. Comme les champignons, ils poussent spontanément dans le sol à une profondeur allant de 10 à 60 centimètres dans des zones libres, comme des bois ou des terres incultes, le long des berges de rivières ou dans des zones contrôlées appelées truffières.”.

LE RECUEIL: Les chasseurs de truffes sont ceux qui, avec l'aide de chiens dressés, travaillent à la recherche de truffes. Pour pouvoir exercer l'activité, il est nécessaire d'être en possession d'une autorisation spéciale délivrée par les Communautés de Montagne.

EXPÉDITION: Ce produit est expédié uniquement les premiers jours de la semaine en fonction des disponibilités et livré en 24/48h.

* Le calibre sélectionné est composé de truffes d'un calibre moyen inférieur ou égal à environ 15 grammes.

PRODUCTEUR: Az. Agr. Diotallevi Tartuficultura