Le Montepulciano d'Abruzzo d'Emidio Pepe est un vin rouge unique et passionnant. Sans aucun doute la vigne du cœur d'Emidio qui a travaillé dur pour sa réévaluation et sa redécouverte. Une danse de baies sauvages, d'épices et de nuances balsamiques pour un vin charnu, sec et plein, capable d'allier une certaine vigueur rustique à un tanin velouté.Persistant, profond et minéral, avec un potentiel de garde étonnant. Le vin de terroir, un produit épais élaboré selon la philosophie de production de l'association Triple A . Le résultat est une étiquette travaillée avec les méthodes artisanales du passé, en utilisant uniquement et exclusivement des levures indigènes, sans recours à la chimie et dans le plus grand respect de l'ancienne tradition viticole des Abruzzes. Résultat de la vinification du Montepulciano d'Abruzzo dans la pureté, ce vin biodynamique raconte bien le territoire d'origine.
Caractéristiques
- Méthode : une récolte rigoureusement cueillie à la main est suivie d'un égrappage soigneux des grappes sélectionnées et d'une fermentation spontanée dans des cuves en béton vitrifié, après quoi le Montepulciano d'Abruzzo est élevé dans les mêmes cuves pendant 24 mois. Après quoi il est mis en bouteille à la main sans aucune filtration. Il est ensuite affiné à nouveau en bouteille et, avant d'être mis sur le marché, une décantation manuelle s'ensuit d'une bouteille à l'autre. Le résultat est un vin élégant, souple, persistant et bien structuré, un excellent rouge bu dès maintenant et plus que surprenant si on le laisse vieillir en cave pendant plusieurs années.
- Conseils : C'est un vin de structure moyenne qui ne nécessite pas de contact prolongé avec l'oxygène pour sublimer au mieux son bouquet. Une ouverture légèrement plus étroite du verre est recommandée pour favoriser la concentration et l'orientation des arômes vers le nez. De cette façon, la perception des arômes est augmentée, améliorant les sensations, idéal avec de la charcuterie et du salami, des pâtes avec de la sauce à la viande, du risotto à la viande, des viandes bouillies.
Fiche technique
TAILLE: Bouteilles de 0,75 L
ORIGINE: Abruzzes.
VIGNES: 100% Montepulciano.
GRADATION: 13% vol.
LA TEMPÉRATURE DE SERVICE: Température entre 10/12C..
MÉTHODE DE STOCKAGE: dans un endroit frais à l'abri du soleil.
PRODUCTEUR: EMIDIO PEPE TORANO NUOVO (TE)..
REMARQUES SPÉCIFIQUES: Contient des sulfites.