Produite avec les meilleures parties maigres de porc, notre mortadelle a une saveur savoureuse et un arôme intense ; il ne contient pas de gluten ni de dérivés du lait et il est produit sans adjonction de polyphosphates .
- Comment c'est fait : Pour confectionner cette authentique gourmandise, notre artisan boucher sélectionne avec soin la viande de porc qui est ensuite effilochée pour obtenir une pâte fine. Ensuite, les cubes de graisse caractéristiques sont préparés qui donnent la douceur particulière au salami. La pâte qui résulte du déchiquetage est d'abord soumise à un ensachage puis à une longue cuisson. Dans cette phase, qui est la plus délicate, on utilise des poêles à air sec. Immédiatement après vient le moment de la douche froide et enfin le repos dans la cellule de refroidissement.
- Accords et conseils :: Avec son goût délicat et son parfum aromatique, la mortadelle se prête à diverses préparations et à différents usages en cuisine. Bref, c'est un produit extrêmement polyvalent. Pour commencer, il peut bien sûr être consommé en tranches ou en dés, accompagné de pain, en apéritif mais ses utilisations ne s'arrêtent certainement pas là. En fait, la mortadelle est une présence constante dans de nombreux plats traditionnels et modernes.
Fiche technique
TAILLE : 600 grammes.
REMARQUES SPÉCIFIQUES : Mortadelle de porc Farcie à la vescine naturelle.
INGRÉDIENTS: Viande de porc, sel, épices, arômes, dextrose, antioxydant E301, PISTACHE, conservateur E250. Boyau non comestible.
MÉTHODE DE STOCKAGE : Conserver à + 4C..
DÉLAI MOYEN : 90/120 jours.
VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES POUR 100gr DE PRODUIT : valeur énergétique 288kcal / 1206 kj, lipides 25.0g / dont saturés 8.26g, glucides 0g / dont sucres 0g, protéines 15.7g, sel 2.42g
PRODUCTEUR : artisan salami SALVATORI - Norcia (PG).
L'histoire de Salvatori di Norcia
Depuis plus de trente ans, la société SALVATORI produit des charcuteries de qualité dans la région d'Italie où est né l'art de la Norcineria. Fondée en 1980 à Norcia (Pérouse), la société SALVATORI a toujours été orientée vers une production de qualité, dans le strict respect de la tradition. Cette philosophie a fait qu'au fil des années, la production est passée d'un petit laboratoire (où tout a commencé) à une structure beaucoup plus grande et plus moderne, capable d'allier qualité et tradition, voire innovation. La nouvelle structure de production est en mesure de répondre aux besoins continus du marché, en se concentrant sur les objectifs habituels : Respect des règles de santé et d'hygiène pour protéger le consommateur ; L'excellente qualité de ses produits, une qualité qui distingue l'entreprise Salvatori depuis trente ans.