Salami à tartiner truffé sans conservateurs artificiels
Salami à tartiner truffé sans conservateurs artificiels
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Descrizione
Salami doux au goût unique, appelé Ciauscolo dans les Marches
Il est idéal sur pain grillé Et canapés et exprime son maximum de goût sur focaccia avec le fromage pecorino
🧑🍳Nous vous conseillons de le déguster sur le pain grillé avec une goutte deHuile ombrienne evo. Le salami à tartiner fondra sur du pain chaud et exprimera le maximum de goût
Fabriqué par notre artisan selon des méthodes traditionnelles avec différentes coupes de porc, il est épicé uniquement avec du poivre et de l'ail frais et Truffe noire de Norcia puis fumé avec des bois locaux pendant environ une semaine.
TAILLE : Environ 200 grammes.
DÉLAI MOYEN : 60/90 jours.
CURIOSITÉ' : Dans le boyau du salami, des moisissures nobles (blanches ou tendant au bleu) peuvent se former au cours de l'affinage, qui remplissent trois fonctions : elles ralentissent et équilibrent l'activité protéolytique, équilibrent l'humidité et surtout éliminent les micro-organismes qu'elles ruinerait le produit.De cette façon, nous aurons des moisissures superficielles et non toxiques qui, avec un brossage, disparaîtront après avoir fait leur travail d'amélioration.
Autre
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