- Vendemmia Posticipata: Grazie alla particolare tecnica di vendemmia posticipata, le uve maturano completamente, conferendo al Brut Santus una complessità e una profondità uniche nel loro genere.
- Vinificazione in Legno: l'80% di Chardonnay e il restante 20% di Pinot Nero vengono sottoposti a una vinificazione in legno, con una lunga permanenza sulle fecce. Questo processo artigianale contribuisce a elevare la qualità del Brut Santus, conferendogli una classe superiore.
- Aromi Avvolgenti: L'esperienza sensoriale inizia con un delicato e avvolgente aroma, sviluppandosi poi in un ventaglio corposo arricchito da note di cedro, papaya e miele. Un percorso olfattivo che invita a esplorare il magnifico territorio da cui proviene.
-
Caratteristiche: colore giallo oro, elegante, di grande struttura e persistenza, con note di frutta matura ed agrumi. al palato è cremoso, sapido e complesso.
- Abbinamenti: ideale come aperitivo ma per la sua complessità e struttura ben si presta ad essere goduto a tutto pasto con primi piatti, pesce, carni bianche e formaggi
Scheda tecnica
PEZZATURA: Bottiglie da 0.75 Litri.
PROVENIENZA: Lombardia.
UVA: 80% Chardonnay, 20% Pinot Nero.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: temperatura compresa tra 8/10°C.
MODALITA' DI CONSERVAZIONE: Luogo fresco lontano dalla luce del sole.
GRADAZIONE: 12,5% vol.
NOTE SPECIFICHE: Contiene solfiti.
PRODUTTORE: Maria Luisa Santus Azienda Agricola - Passirano BS.
La storia
Maria Luisa Santus e Gianfranco Pagano, entrambi agronomi, nel 1995 decidono di dedicarsi totalmente alla viticoltura in Franciacorta avvalendosi delle conoscenze scientifiche più avanzate. Il loro obiettivo è produrre unicamente Franciacorta.
Nell’arco di tre anni, impiantano circa 60.000 viti messe a dimora su 10 ettari di superficie, della cui coltivazione si occupano personalmente.
Alla base della filosofia Santus c’è la convinzione che compito dei piccoli viticoltori sia quello di essere una avanguardia a difesa delle diversità e di tutte le sfumature che la natura offre, rifiutando qualsiasi standardizzazione.
Il legame vite-clima-terroir è inscindibile e l’unico modo per esaltarlo è quello di non produrre cuvées ma di mettere in bottiglia il prodotto di singole annate.
La vendemmia è piuttosto ritardata, ciò conferisce a tutti i Franciacorta Santus mineralità, complessità e struttura unite ad una grande piacevolezza di beva.