Caratteristiche: Colore: Presenta un affascinante rosso rubino intenso con delicati riflessi granato, tipici del vitigno Sagrantino. Bouquet: Il profilo aromatico è arricchito da note speziate, con accenni di cannella che si fondono armoniosamente con gli aromi di frutta rossa, come ciliegia e amarena. Con l'affinamento in bottiglia, si sviluppano anche tonalità di prugna secca, contribuendo a una complessità straordinaria. Gusto: Il palato è avvolto da un corpo pieno e persistente, caratterizzato da tannini ben integrati e un piacevole retrogusto amarognolo.
Vinificazione: La produzione di questo Montefalco Sagrantino DOCG è caratterizzata da una vinificazione meticolosa, con una lunga macerazione delle bucce che si protrae per almeno tre settimane. Durante il processo di fermentazione, si mantiene una temperatura inferiore ai 30°C, ottimizzando così l'estrazione dei pregiati aromi. La fase di macerazione con le bucce avviene a una temperatura controllata tra i 25°C e i 28°C, per favorire una concentrazione ottimale. Il vino poi riposa in legno piccolo, Barriques o Tonneaux, di rovere francese dopo il completamento della fermentazione malolattica.
Maturazione e Affinamento: Per ottenere la complessità e l'eleganza distintive di questo vino, viene prevista una maturazione totale di 36 mesi, come prescritto dal disciplinare di produzione. Questi sono suddivisi equamente in tre fasi: 12 mesi in legno piccolo, seguiti da altri 12 mesi in acciaio, e infine, ulteriori 12 mesi in bottiglia per permettere al vino di raggiungere la sua piena maturità.
Abbinamenti: Questo Montefalco Sagrantino si sposa splendidamente con i secondi piatti di carne rossa, piatti di cacciagione e formaggi stagionati, offrendo un'esperienza culinaria indimenticabile. Potenziale di Evoluzione: Grazie alla sua struttura e complessità, questo vino ha un notevole potenziale di invecchiamento in bottiglia. Se conservato adeguatamente, può sviluppare ulteriori sfumature e complessità per oltre 10 anni.
Scheda tecnica
PEZZATURA: Bottiglie da 0.75 Litri.
PROVENIENZA: Italia.
UVA: Sagrantino 100%.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16/18°C.
GRADAZIONE: 14,5% vol.
MODALITA' DI CONSERVAZIONE: Luogo fresco lontano dalla luce del sole.
NOTE SPECIFICHE: Contiene solfiti
PRODUTTORE: Perticaia Srl Società Agricola - Montefalco (PG).
Cantina Perticaia
Un territorio, un vitigno, un vino. Naturale che proprio qui, al centro della verde Umbria, tra colline coltivate a vigneto ed ulivo, costellate da torri, borghi e castelli medievali, si sia deciso di dare vita a Perticaia. Dopo l’acquisto dei terreni, comincia una sostanziosa opera di impianto di nuovi vigneti e la costruzione di una moderna cantina, in perfetto equilibrio con l’ambiente circostante e avendo cura di mantenere l’aspetto delle vecchie aziende agricole della zona. Rispettosa degli insegnamenti del passato, l’azienda vanta oggi una cinquantina di ettari di vigneto Di questi più di dieci ettari sono dimorati a Sagrantino, oltre ad un ettaro e mezzo di uliveto: “Vigna delle Querce” è delimitata da piante secolari preservate dopo la trasformazione del terreno, un tempo adibito a seminativo; “Vigna Attone” costeggia l’omonimo torrente e “Vigna Montioni” prende il nome dalla famiglia dei vecchi proprietari. I terreni, tutti collinari, sono posti in leggera pendenza, ad una quota compresa fra i 320 e 350 m s.l.m., esposti principalmente a sud, sud-ovest. Come da tradizione per la cantina Perticaia, dopo la vendemmia, che si svolge manualmente, in cantina, ogni passaggio produttivo è volto a esaltare ciò che la stagione e il territorio sono stati in grado di esprimere nel frutto. Oggi Perticaia è un’azienda Biologica modello per il territorio Una cantina capace di produrre vini di grande espressività ed eleganza, da scoprire uno a uno per entrare in contatto con l’Umbria, e con quelli che sono i vitigni più rappresentativi di tutta la regione e dell’area di Montefalco in particolare.