Il Ripasso Valpolicella DOC Corte Giara Allegrini è un vino rosso prodotto nella regione della Valpolicella, dall'azienda vinicola Allegrini, un rinomato produttore di vini di alta qualità con una tradizione di lunga data nella regione della Valpolicella.
- Metodo: Dopo la fermentazione del Valpolicella base, il vino viene "ripassato" sulle bucce delle uve utilizzate per produrre l'Amarone, un altro celebre vino della Valpolicella. Questo processo di ripasso conferisce al vino una maggiore struttura, profondità e complessità. Il Ripasso Valpolicella DOC Corte Giara Allegrini è prodotto con uve autoctone della Valpolicella, principalmente Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella. Queste varietà di uve conferiscono al vino caratteristiche uniche e distintive. Le uve vengono selezionate attentamente e raccolte a mano per garantire la migliore qualità possibile.
- Caratteristiche: Il Ripasso Valpolicella DOC Corte Giara Allegrini si presenta con un colore rosso rubino intenso. Al naso, offre un bouquet aromatico complesso e avvolgente, con note di ciliegia matura, prugna, spezie dolci e una leggera nota di vaniglia. In bocca è pieno e morbido, con una piacevole freschezza e una struttura elegante. I tannini sono ben integrati e il vino ha una lunga persistenza.
- Abbinamenti: È un vino versatile che si abbina bene con una varietà di piatti. Si sposa perfettamente con salumi e formaggi stagionati, ma si può anche abbinare a carni rosse alla griglia, brasati, pasta con sugo di carne e piatti a base di funghi. Può essere gustato giovane, ma ha anche un potenziale di invecchiamento che permette al vino di sviluppare ulteriori complessità e maturità nel tempo.
Scheda tecnica
PEZZATURA: Bottiglia da 0,75 Litri.
PROVENIENZA: Veneto.
VITIGNI: Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella.
GRADAZIONE: 13,5% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Temperatura compresa tra 12/18°C.
MODALITA' DI CONSERVAZIONE: In luogo fresco e lontano dalla luce del sole.
PRODUTTORE: Allegrini - Fumane (VR).
NOTE SPECIFICHE: Contiene solfiti.
Famiglia Allegrini
La Famiglia Allegrini è protagonista della storia di Fumane e della Valpolicella Classica fin dal XVI secolo e, da allora, tramanda la cultura della vite e del vino. L’Azienda, annoverata tra le famiglie di proprietari terrieri più importanti, visse una profonda trasformazione a partire dagli anni Sessanta del Novecento con Giovanni Allegrini. Riconosciuto come uno dei maggiori artefici della rinascita della Valpolicella, Giovanni perfezionò l’arte della vinificazione, agendo con rigore nella selezione delle uve e introducendo alcune importanti innovazioni in ambito viticolo ed enologico. Dal 2017 Allegrini rinnova la certificazione Biodiversity Friend, che riconosce l’attenzione non solo alle viti ma anche agli animali e agli insetti che popolano le campagne e al loro habitat naturale. Il 2019 è stato invece l’anno di Equalitas, certificazione di sostenibilità della filiera per quanto riguarda ambiente, società, economia, e che coinvolge anche l’intera rete di fornitori. Con il 2021 è stato avviato un monitoraggio costante sul consumo di acqua nei vigneti e un percorso di tracciabilità dell’impronta carbonica, che quantifica le emissioni di Co2 con l’obiettivo di razionalizzarle ed eventualmente neutralizzarle con altre operazioni agronomiche.